• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Ons Gezond Kookboek

Gezonde, lekkere en makkelijke recepten + culinair nieuws uit Nederland en België

  • Alle Recepten met Foto
  • Index: A-Z

Kabeljauw fileren

Leer hoe ook jij stap voor stap kabeljauw kan fileren: makkelijk te volgen instructies en video.

We fileren vis om zoveel mogelijk vlees over te houden zonder graten. Gebruik hiervoor een fileermes: dit is een stevig, niet erg buigzaam mes. Maak het mes zo scherp mogelijk.

Hoe vis fileren

Wanneer de kop nog aan de kabeljauw hangt, breek je deze eraf. Dit doe je door aan beide kanten langs de borstvinnen richting het midden van de kabeljauw kop een snede aan te brengen. Je hebt nu een diepe V snede, de kop hangt los en
breek je er verder gewoon af. Breek in plaats van te snijden, anders wordt je fileermes bot.

  • Kabeljauw filerenLeg de vis op een werkplank, hou je fileermes goed horizontaal en snijd de vis langs de rugvin in van de kop tot aan de staart. Maak de insnijding in het midden van de vis net boven de ribben die je onder je mes zal voelen tijdens het snijden.
  • Snij de kabeljauwfilet los totdat je de middengraat van de kabeljauw ziet en trek het vlees weg van de graat.
  • Snijd nu met de punt van het fileermes een flink aantal keren in de vis, vanaf het midden van de vis richting de kop kant, zodat het vlees verder los komt en je het wit van de buikgraten ziet.
  • De buikgraten eindigen halverwege de vis, waar je je mes doorsteekt en de rest van de staart los snijdt.
  • De kabeljauw op zijn rug leggen met de ruggengraat omhoog. Plaats je fileermes tussen de opstaande graten die in de filet zitten en de buikgraten, en snijd de kabeljauw filet over de buikgraten los.
  • Kijk of er in de filet nog graten zijn en zo ja, verwijder ze.

Kabeljauw fileren video

Deze video toont hoe ze een grote kabeljauw fileren bij Hansfish in Zeebrugge

Filed Under: Kabeljauw, Recepten, vis en zeevruchten

Previous Post: « Kabeljauw in de oven
Next Post: Kookworkshops in Amersfoort: Kook Italiaans met Dolce & Piccante »

Reader Interactions

Schrijf hier uw reactie... Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Primary Sidebar

Recepten Vinden

  • Populair
  • Recent

Allerbeste Recepten van Ons Kookboek

  • Hoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à la Jeroen MeusHoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à…
  • Wat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere kastanjepuree, cake of taart makenWat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere…
  • 7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade
  • SeldersoepSeldersoep
  • Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!
  • Lekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel SmaakLekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel Smaak
  • Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!
  • 3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus –…
  • 7 lekkere preisoep recepten - Klassiek, Jeroen Meus, Grootmoeders Wijze7 lekkere preisoep recepten – Klassiek, Jeroen…
  • Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11 tips lukt het altijd!Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11…

Ons Kookboek Archief

(Oud) Nieuws …

  • (Oud) Nieuws en Weetjes

Over Ons | Auteurs | Contact Opnemen | Privacy Policy
© 2022 · https://OnsKookboek.com ·