Omelet recept

Leer hoe je een dikke omelet kan maken zonder aanbakken: makkelijk recept in de oven met champignons, spek, aardappel, kaas en verse tuinkruiden.

De omelet gaat in de oven, zodat ze veel minder kans heeft om aan 1 kant aan te bakken zoals dat in een pan op het vuur al eens kan gebeuren. Jeroen Meus gebruikt een metalen bakblik, ikzelf gebruik gewoon een vuurvaste ovenschotel maar laat de omelet wel minstens een half uur bakken in de oven (prik er met een mes in: als het er droog uitkomt zijn de eieren gegaard). Het serveert ook makkelijker in een vuurvaste schotel in plaats van het gerecht te ontvormen met 2 keer om te draaien met 2 borden.

Je kan eigenlijk al wat je wil in de omelet verwerken: je favoriete groenten zoals tomaat of spinazie of gebruik bijvoorbeeld zalm of garnalen in plaats van spek.

Vermits spek veel vet bevat dat zal smelten tijdens het bakken, bak je het in slechts een klein beetje boter.
Dit vullend gerecht is heerlijk met een slaatje erbij als lunch, brunch of avondeten.

Omelet recept ingrediënten

• een dun schijfje hoeveboter
• 4 niet te dik gesneden sneden gezouten spek (200 gram)
• 1 witte ajuin
• witte champignons (150 gram)
• peper
• verse, fijngesneden tuinkruiden zoals kervel, peterselie, bieslook
• 1 karton van 10 eieren van de biologische teelt
• een borsteltje, olie en een bakblik met hoge rand
• stukjes gekookte aardappelen
• gemalen Emmental kaas (150 gram)

Hoe maak je een omelet in de oven

1. Smelt een klein beetje hoeveboter in een pan. Snijd de zwoer van het gezouten spek. Snijd de speksneden in fijne reepjes en bak enkele minuten in de gesmolten boter zodat je meer vet krijgt.
2. Snijd de witte ajuin uiterst fijn en voeg bij aan de bakkende spekreepjes.
3. Plet een half knoflookteentje en voeg toe aan de pan.
4. Reinig dan de witte champignons, halveer ze, snijd in dunne schijfjes, voeg toe aan de pan en schud alles op. Kruid met peper uit de molen.
5. Als de champignons na een paar minuten beginnen te verkleinen, neem je de pan van het vuur.
6. Kruid met verse, fijngesneden tuinkruiden.
7. Verwarm de oven voor op 180 graden.
8. Neem een kom, breek hierin 10 eieren en roer goed om met een handgarde.
9. Neem een bakblik en olie het in met een borsteltje.
10. Giet de eieren in het bakblik.
11. Snijd de aardappelen in stukjes en voeg toe bij de eieren, zodat je overal wat stukjes aardappel hebt liggen in het bakblik.
12. Voeg de champignons, ui en spekjes toe, strooi er wat gemalen kaas over en zet in een voorverwarmde oven op 180 graden.
13. Laat een 25tal minuten bakken en haal uit de oven.
14. Ontvorm: zet een bord op de bakvorm en draai alles om zodat de omelet op het bord valt. Leg een ander bord op de omelet en draai het geheel weer om, zodat de kaas weer bovenaan ligt.