Zin om lekkere pannenkoeken te maken?
Zo mislukken je pannenkoeken nooit meer.
+ Het ideale recept om je smaakpapillen te verwennen met gezouten karamel en appel.
Er is altijd wel een reden om deze pannenkoeken te bakken!
Het is makkelijk: gegarandeerd genieten en je hebt de ingrediënten steeds in je keuken voorhanden.
Dus: aan de slag!
Hmmm, dat ruikt lekker!…
Perfecte pannenkoeken maken doe je zo:
- Vergeet nooit een snuifje rotszout of zeezout in je pannenkoekendeeg te mengen: zout is dikwijls een over het hoofd geziene smaakmaker in zoute gerechten. Nochtans weet ieder hoe lekker gezouten karamel ijs is 😉
Supersnel recept van Jeroen Meus: alle ingrediënten voor het pannenkoeken beslag in een blender mixen, pan invetten op een heet vuur en bakken maar.
- Een koekenpan waarin je alleen maar pannenkoeken zal in bakken, is je ideale pan. Gietijzer of geëmailleerd zijn je beste keuze’s. Wie schrik heeft dat pannenkoeken aan de pan gaan plakken, die kan altijd een Tefalpan gebruiken alhoewel…
- Om pannenkoeken minder snel te laten aanbakken voeg je wat olie of gesmolten hoeveboter door het pannenkoeken beslag… en…
- Laat je pannenkoeken beslag rusten vooraleer te bakken. Zo ben je zeker dat je niet gaat bakken met een mix van bloem, olie, suiker en melk, maar wel met een homogeen beslag. Dus alweer minder kans dat je pannenkoeken zouden aanbakken wegens ook de olie is mooi opgenomen door je bloem.
- Voor meer smaak en beter bakken gebruik je spekvet of ghee
Een eenvoudig basis pannenkoekrecept voor lekkere pannenkoeken die ieder kan maken…
- Een aardappel doormidden snijden en op een vork prikken. In je vetstof doppen en zo je pan invetten telkens je een nieuwe pannenkoek te bakken: zo heb je telkens net genoeg vetstof in je koekenpan. Werkt ook perfect met een prop stevig keukenpapier.
- En laat je je beslag rusten, voeg er dan een beetje gist aan toe (eerst in de melk oplossen) en laat je beslag rijzen: de beste smaak en alweer luchtiger.
Wie het beslag niet wil laten rusten, die kan beslag maken met minder melk en nadat alles goed gemixt is, er wat (net zoveel je minder melk hebt gebruikt, nu dus corrigeren met…) niet bitter bier doorroeren. De alcohol zal snel verdampen en zo je gebakje luchtiger maken.
Wist je dat je wentelteefjes kan flamberen?
Tot slot karamel… Gewoon in flink wat boter ofwel stukken appel ofwel schijfjes banaan bakken met wat suiker erover gestrooid… Beter dan stroop uit de winkel!
Welke tip voeg jij onderaan toe om nog betere pannenkoeken te bakken?
- 15 gram hoeveboter (1 eetlepel)
- 1 biologisch ei
- ½ eetlepel griessuiker
- een snuifje rotszout
- 70 gram zelfrijzende bloem
- 200 ml volle melk
- enkele druppels vanille extract
- 1 bakappel
- 1 eetlepel hoeveboter
- 1 koffielepel suiker
- een snuifje zeezout
- voor de liefhebbers: kaneelpoeder
- hoeveboter en olie om te bakken
- poedersuiker, honing of stroop
- indien gewenst: enkele druppels vers geperst citroensap
- Smelt de boter in een koekenpan.
- Klop de eieren met de griessuiker en het snuifje rotszout luchtig op tot het volume verdubbeld is en alle suiker in de eieren is opgelost.
- Zeef de zelfrijzende bloem en klop op lage snelheid (je wil je bloem niet door je keuken zien vliegen) door de eieren.
- Meng het vanille extract door de melk. Giet de melk bij de rest van de ingrediënten en klop tot een pannenkoekenbeslag zonder klonters.
- Snijd de appels in stukjes. Smelt hoeveboter in een pan en bak je appelstukjes. Overstrooi met suiker, wat zeezout en voor wie wil ook wat kaneelpoeder. Draai na enkele minuten je appels om zodat ze langs alle kanten kunnen karameliseren.
- Ondertussen bak je de pannenkoeken: wat boter met olie smelten in een koekenpan, het teveel aan vetstof weer uit de pan gieten en met een pollepel je pannenkoekenbeslag inscheppen, Draai met de pan totdat de ganse bodem van je pan bedekt is met beslag. Laat bakken tot het oppervlakte zichtbaar droog is.
- Draai de pannenkoek om en bak nog een half minuutje verder tot de onderkant ook mooi goudbruin gebakken is en de dunste buitenkant duidelijk krokant gebakken is.
- Rol de lekker gekarameliseerde appels in de pannenkoeken, druppel er indien gewenst wat citroensap over, en serveer met poedersuiker, honing of stroop.
Schrijf hier uw reactie...