Jeroen verbetert zijn lekker wentelteefjes of verloren brood recept uit Met Meus en Vork in Dagelijkse Kost met gebakken banaan al dan niet geflambeerd met rum.
Blijkt dat Jeroen in zijn vorig gewonnen brood recept ietwat overboord was gegaan met de kruiden en de toch wel traditionele melk was vergeten.
In dit recept gebruikt Jeroen vanillesuiker of vanilleextract in plaats van esdoornsiroop. Verder is hij ietwat duidelijker met de ingrediënten: hij voegt melk toe en laat weten dat je slechts een snuifje kaneel en muskaatnoot mag toevoegen aan het beslag in plaats van een gans theelepeltje.
Tot slot kan je de gebakken banaan nog flamberen met rum, wat het traditioneel simpelweg verwerken van oud wit brood toch wel een zeer feestelijk tintje geeft. Voor wat extra krokante beet kan je ook nog geroosterde nootjes over de wentelteefjes strooien.
Wentelteefjes van Jeroen Meus

Heerlijk warm en snel klaar ontbijt: een zoete lekkernij met oud brood, extra veel eieren, banaan en siroop. Dit uitermate lekker wentelteefjes recept van Jeroen Meus is een zeer smakelijke variant op verloren of gewonnen brood.
Jeroen’s verloren brood recepten
Tussen haakjes vermelden we de hoeveelheden uit het oude wentelteefjes recept uit Met Meus en Vork.
- 4 sneden brood, 2 tot 3 cm dik versneden (4)
- 3 biologisch geteelde eieren (3)
- 100 ml melk (0 ml)
- 100 ml room (3 eetlepels)
- 2 pakjes vanillesuiker van 10 gram elks of suiker + een paar druppels extract van vanille (2 eetlepels esdoorn of maple siroop)
- 1 snuifje muskaatnoot (1 theelepeltje)
- 1 snuifje kaneelpoeder (1 theelepeltje)
- 2 bananen (2)
- enkele klontjes boter (75 gram)
- 1 eetlepel bruine suiker (1)
Hoe maak je verloren brood
- Klop alle ingrediënten voor het beslag door elkaar met een handgarde of zoals mijn vader dat deed: met 2 vorken (bij gebrek aan het vinden van de handgarde…)
- Dompel elke snede brood even in het beslag en bak dan in een hete pan met boter tot elke zijde knapperig goudbruin gebakken zijn.
- Jeroen wacht tot alle boterhammen gebakken zijn alvorens in dezelfde pan de bananen te bakken. Ik neem gewoon een extra pan en karameliseer ondertussen de in dikke bananenschijven van 1 tot 2 cm in de boter. De bananen zijn goed zolang ze maar niet tot puree gebakken worden. Strooi er op het einde de eetlepel bruine suiker over.
- Serveer het verloren brood met de bananen en volgens Jeroen met wat extra bruine suiker, maar ik verkies poedersuiker: aan u de keuze!
Schrijf hier uw reactie...