Zin in échte dikke pannenkoeken? Deze luchtige Amerikaanse versie maak je in amper 10 minuten. Je hebt alles al in huis — dus hup, klop dat beslag en bak jezelf blij!
Waarom kiezen voor dikke pannenkoeken in plaats van dunne?
- Perfect om vooraf te maken en in te vriezen. Drukke ochtend of te laat uit bed? Steek 2 stuks in je toaster en je hebt een warm ontbijt met stroop, boter en vers fruit.
- Omdat dik beslag ruimte geeft om extra’s erin te bakken: zoals chocoladekorrels, blauwe bessen of geraspte appel met kaneel. Gegarandeerd smaakfestijn!
👉 Tip: Wil je je pannenkoeken nog luchtiger? Klop het eiwit apart stijf en spatel laatst door het beslag.
🥞 Snel naar jouw favoriete stukje pannenkoekenplezier
De juiste pan en temperatuur
Het geheim van geslaagde pannenkoeken zit in de pan. Te koud? Dan rijzen ze niet. Te heet? Dan bakken ze aan. Gebruik hoeveboter: als ze sist, zit je goed.
Wetenschappers onder ons: druppel wat water in de pan. Springen de druppels open en dansen deze even verder voor ze verdampen? Perfecte temperatuur!
Wanneer omdraaien?
Niet te snel! Wacht tot de bovenkant droog is of tot luchtbelletjes openbarsten. Dan weet je dat de onderkant goudbruin is en stevig genoeg om te keren.
Let op met bloem en vocht
Elke bloem slorpt meer of minder vocht op dan andere. Vind je het beslag te dik? Voeg wat melk toe. Te dun? Een lepeltje bloem doet wonderen.
Bakpoeder of baksoda?
- Bakpoeder = zuur + base die bubbels maken in water of melk.
- Baksoda = enkel base, die bubbels maakt met hitte of iets zuurs erbij (zoals karnemelk).
Geen bakpoeder? Gebruik baksoda + iets zuurs!
Variaties op het beslag
- Meer melk → dunnere pannenkoeken.
- Half melk, half sinaasappelsap + zeste voor frisse toets.
- Half melk, half spuitwater voor nog luchtiger
- Half melk, half bier: voor meer smaak en extra luchtig dankzij de alcohol die verdampt tijdens het bakken
- Griekse yoghurt, platte kaas of ricotta = romiger en voller.
- Vanille-extract of kaneel voor extra aroma’s.
- Beslag 15 min laten rusten = nóg luchtiger (maar dan niet meer in 10 minuten klaar 😉).
Met onderstaand recept maak je een 8-tal kleine pannenkoeken van 10 cm. Na 2-3 bakrondes weet je perfect hoeveel beslag je moet scheppen voor een ideale koek.
Dikke Pannenkoeken Recept - smullen in 10 minuten
Ingrediënten
- 1 ei
- 180 ml volle melk
- 30 gram 2 eetlepels hoeveboter, gesmolten
- 125 gram bloem
- 15 gram 1 eetlepel bruine suiker
- 5 gram 1 theelepel bakpoeder
- 2 tot 3 gram zout 1/2de theelepel
Instructies
- Begin met het ei luchtig los te kloppen: dit kan snel een beetje luchtig met een handgarde of lekker lang met een mixer met kloppers tot het volume duidelijk verdubbeld is. Het bakpoeder zal je beslag doen rijzen, dus elektrische kloppers zijn leuk maar niet echt nodig hier.
- Giet er de melk bij en klop door de eieren.
- Doe er de gesmolten boter bij en roer door de eieren.
- Doe er dan de bloem, het bakpoeder en het zout bij en meng zeer goed door elkaar. Het is de bedoeling dat er geen klonters in het deeg te vinden zijn.
- Neem een echte gietijzeren koekenpan of een Tefalpan en vet in met een beetje hoeveboter, met een doekje of een prop keukenpapier wrijf je de gesmolten boter over de bodem van de pan.
- Laat de pan goed heet worden, je moet de boter horen sissen.
- Giet een vierde pollepel in de pan en spreid indien gewenst wat uit met je pollepel.
- Draai je pannenkoek pas om wanneer er luchtbelletjes aan het oppervlak verschijnen die openbarsten of wacht tot het oppervlakte er droog uitziet. Laat de andere kant goudbruin bakken en smullen maar, makkelijk warm geserveerd met een klontje boter en bloemsuiker (poedersuiker)!
Veelgestelde vragen over dikke pannenkoeken
Hoe maak je dikke pannenkoeken luchtig?
Gebruik bakpoeder of klop het eiwit apart stijf. Bak op middelmatig vuur zodat ze langzaam rijzen en binnenin gaar blijven.
Kan je dikke pannenkoeken invriezen?
Ja - ideaal om in te vriezen! Laat ze afkoelen, stapel ze met bakpapier ertussen en vries in. Warm op in de toaster of oven.
Wat is het verschil tussen bakpoeder en baksoda?
Bakpoeder bevat zuur én base, baksoda enkel base. Voeg bij baksoda iets zuurs toe (zoals karnemelk) om vergelijkbare luchtigheid te krijgen.
Welke pan gebruik ik voor dikke pannenkoeken?
Een gietijzeren of Tefalpan werkt het best. Gebruik echte boter en bak op middelhoog vuur: schep beslag als de boter sist.
Meer makkelijke pannenkoeken
Koekaratchee
Meestal gebruik ik, in het deeg, geen vetstof en suiker, maar dit ga ik toch eens proberen omdat het in de diepvries kan…
Koekaratchee
Meestal gebruik ik in het deeg geen suiker en boter, maar dit ga ik toch eens proberen omdat het in de diepvries kan..