Pittige Pompoensoep

Lekker pompoen bereiden tot geroosterde pompoenpitten en een heerlijk pittige pompoensoep uit onze pompoen gerechten van India.

De pompoenpitten zijn ook eetbaar en worden daarom niet weggesmeten zoals in de meeste andere pompoensoep recepten. Hier gaan we de pompoen roosteren en vermits de oven toch aanstaat, roosteren we tegelijk de pitten.

Pittige Pompoensoep Ingredienten

• 4 eetlepels olie
• 2 fijngehakte uien
• 2 teentjes knoflook
• 1/4 theelepel rode peper
• 2 theelepels kerrie poeder
• 1/2 theelepel koriander poeder
• 1,5 liter geroosterde pompoen puree: zie recept pompoenpuree hieronder
• 1,5 liter kippenbouillon
• 1/2 liter melk

Indien te pittig:

• 90 gram bruine suiker
• 125 ml room

Recept Pompoenpuree

halveer de pompoen, haal de pitten eruit en leg beide helften op een bakplaat in de oven voor 45 minuten tot 1 uur. De pompoenpitten kan je tegelijk mee roosteren. Laat afkoelen en schep de pompoenpuree uit de pompoen helften. Wat je teveel hebt aan pompoenpuree, kan je altijd invriezen.

Pittige pompoensoep klaarmaken

Verwarm de olie in een grote soep pot met dikke bodem, voeg ui en knoflook toe en stoof voor een 5 tal minuten. Voeg de kruiden toe en roer ongeveer 1 minuut lang tot de aromas van de kruiden vrijkomen.

Voeg de pompoen puree en kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat een 15 tal minuten sudderen op een laag vuur.

Pureer de soep met de handmixer en proef, Voeg indien nodig meer zout toe. Voeg suiker toe als de pompoensoep te pittig is. Voeg langzaam onder voortdurend roeren de melk toe. Indien de soep nog te pittig is, voeg dan de room toe onder voortdurend roeren.

Serveer de pittige pompoensoep met geroosterde pompoenpitten in de soep.