Kabeljauw in de Oven SOS Piet

Heerlijk recept om kabeljauw klaar te maken in de oven uit het kookprogramma SOS Piet van Vlaamse TV chef Piet Huysentruyt.

Kabeljauw recept in de oven

Voor de roux:

• 30 gram bloem
• 30 gram boter
• 250 ml witte wijn
• 200 ml vette room
• 200 ml groentebouillon (instant met water en PH bouillon of bouillonblokjes: lees op de verpakking de juiste verhoudingen bouillon-water)
• 2 eetlepels zalmboter

Voor de ovenschotel:

• 4 visfilets van kabeljauw
• 1 fijngesneden wortel
• 2 fijngesneden sjalotjes
• 1 fijngesneden preistengel
• olijfolie

Kabeljauw in de oven maken volgens SOS Piet

1. Oven voorverwarmen op 180 C.
2. Maak de witte roux door de boter net te laten smelten en er onmiddellijk de bloem onder te roeren. Draai de vlam uit en roer er eerst de witte wijn onder en roer er dan de groentebouillon onder. Zet opnieuw op het vuur en breng aan de kook, laat 1 minuut doorkoken en roer er tenslotte de room en de zalmboter onder.
3. Smelt wat olijfolie in een warme pan en stoof hierin de fijngesneden groenten aan. Als de groenten aangestoofd zijn schep je ze op de bodem van een vuurvaste ovenschotel.
4. Leg de kabeljauwfilets op de gestoofde groenten en overgiet het geheel met de nu roze roux.
5. Laat de kabeljauw in de oven garen voor 10 tot 12 minuten.