Geniet van deze 3 lekkere aardappelsalade recepten: telkens weer anders! Duitse kartoffelsalade, warme of koude Marokkaanse aardappelsalade of Jeroen Meus’ recept.
Tip: welke aardappels kies je voor in je salade?
Met 3 bonus recepten van Jamie Oliver.
Welke aardappels kies je voor aardappelsalade?
3x lekkere eiersalade maken met recepten van ons, Jeroen Meus en Sandra Bekkari. Met tips over de perfecte en goedkooptste kooktijd voor je hardgekookt ei.
Gebruik voor aardappelsalade vastkokende aardappels, die na het koken niet uit elkaar vallen:
- Accent,
- Amandine, .
- Annabelle,
- Belle de Fontenay,
- Charlotte,
- Corne
de Gatte, - Désirée,
- Exempla,
- Franceline,
- Gloria,
- Gourmandine,
- Lady Christl,
- Nicola,
- Opperdoezer Ronde,
- Ratte
- en Rosa.
Artemis, Berber, Bintje,
Eersteling, Frieslander en Santé: kunnen nog net.
Veel minder geschikt zijn: Bildtstar, Doré, Rode Pipo en Santé en zeker geen Eigenheimer, Irene of Resonant (die 3 laatste zijn dan weer ideaal om puree mee te maken).
Tip: Gebruik indien mogelijk biologische (en nieuwe, zomerse) aardappelen. Deze moet je immers niet schillen! De stukjes vallen zo ook minder makkelijk uit elkaar.
Duitse aardappelsalade
In Duitsland “Kartoffelsalat” genaamd.
In een Duits aardappelsalade recept wordt de mayonaise vervangen door spekvet en azijn!
Ingrediënten voor 4 tot 6 personen:
3 lekkere Caesar salade recepten zodat je de keuze hebt om met je meest geliefde ingrediënten de lekkerste salade te maken + extra recept voor aardappelsalade.
1 kg vastkokende aardappels
- 250 gram spek in dobbelsteentjes
- 1 ui (fijngesneden)
- 60 ml lekkere balsamico azijn
- een scheutje olijfolie om te bakken of echte boter
- naar smaak (1 tot 3 eetlepels ) suiker
- 1 eetlepel mosterd
- rotszout naar snaak (1 theelepel)
- peper naar smaak
- fijngesneden peterselie
- fijngesneden rode sjalot
Hoe maak je Duitse aardappelsalade?
- Snijd de aardappels in gelijke stukken en kook gaar in gezouten water. Giet af en laat uitdampen.
- Ondertussen bak je het spek krokant in wat olijfolie of boter. Haal het spek uit de pan, maar laat het vet in de pan.
- Bak de ui zachtjes, lichtjes bruin in de pan met spekvet.
- Voeg dan azijn, water, suiker, rotszout en peper toe. Breng aan de kook.
- Voeg aardappelen en peterselie toe en de helft van het spek en laat even op het vuur zodat alles weer warm is.
- Serveer met de rest van het spek, fijngesneden sjalot en peterselie.
Klik hier voor meer lekkere aardappelsalade recepten uit Duitsland en andere landen.
Marokkaanse aardappelsalade
In een Marokkaans aardappelsalade recept wordt de mayonaise vervangen door kruiden gebakken in olijfolie!
Ingrediënten:
Een voorproefje van zonovergoten Griekenland op uw tafel met dit lekkere Griekse salade recept. Makkelijk klaar te maken, overheerlijk en kleurrijk genieten.
500 gram vastkokende aardappelen
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 knoflookteentjes (fijngeraspt of geplet)
- 1/2 eetlepel komijnpoeder
- 1 eetlepel gemalen paprika
- naar smaak cayennepeper
- naar smaak vers geperst citroensap (2 eetlepels)
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- 1 eetlepel fijngehakte koriander
- 1/4 ingelegde citroen: alleen de schil gebruiken en zo fijn mogelijk hakken
- naar smaak rotszout
Hoe maak je Marokkaanse aardappelsalade?
- Schil de aardappelen, snijd in hapklare stukjes en kook gaar vertrekkend in koud, gezouten water. Giet af en houd apart.
- Verwarm olijfolie lichtjes in een grote pan. Voeg de knoflookteentjes, komijnpoeder, paprika en cayennepoeder toe en laat een minuutje baken tot de aroma’s vrijkomen.
- Voeg 1 eetlepel vers geperst citroensap toe. Roer er zachtjes de aardappelen door, zodat deze bedekt worden met de kruiden.
- Voeg de verse peterselie en koriander toe. Roer en laat nog 2 minuten verder koken.
- Roer er nu de ingelegde citroen door.
- Proef en voeg indien nodig rotszout toe aar smaak.
- Serveer warm of koud.
Bonus: 3x aardappelsalade recept van Jamie Oliver
Makkelijk recept om lekkere tomatensalade van Jamie Oliver te maken zodat je goedkoop zal genieten van een snelle, ongelofelijk lekkere salade.
Klik hier voor Jamie’s 3x lekkere en simpele aardappelsalade recepten.
Wil je meer makkelijke recepten ontvangen?
Schrijf je daar dan meteen in voor de nieuwsbrief!
Aardappelsalade Jeroen Meus
Hoe maak je de lekkerste Griekse koude pastasalade met de ingrediënten uit je tuin en koelkast? Basisrecept met variaties en vinaigrettes.
Makkelijk aardappelsalade recept met lekkere ingrediënten uit je tuin of keuken zodat jij lekker zal genieten van een frisse en vullende salade boordevol smaak en vitaminen. Naar een recept uit Dagelijkse Kost.
Voor de dressing gebruik je zure room. Dit is room met 10% vetgehalte waaraan yoghurtbacteriën werden toegevoegd om de room langer te kunnen bewaren. Crème fraîche is een gelijkaardig product maar bevat 35% vetgehalte.
Heb je geen zure room bij de hand, dan maak je deze zelf door aan 250 ml gewone room een schep levende yoghurt toe te voegen en de yoghurtbacteriën op een warme plaats (30 tot 40 graden) een dagje te laten inwerken op de room. Hoe langer je de bacteriën laat werken, des te dikker wordt de room.
Vind je in deze hete zomers geen warme plaats van 30 tot 40 graden? Zet dan een aarden kookpot in een warm waterbad, voeg er de room aan toe met de levende yoghurt, en warm op tot 37 graden (voel met je vingers tot het warm is of gebruik een thermometer). Haal dan de pot uit het warm waterbad en wikkel er goed wat handdoeken rond zodat de pot langs alle kanten goed geïsoleerd is.
Hoe maak jij je aardappelsalade? Laat het weten in een reactie!
- een 9 tal vastkokende aardappelen
- 1 appel
- 2 sjalotjes
- enkele eetlepels zure room
- naar believen: flink wat verse dille en verse bieslook
- naar smaak: peper, zout, kappertjes of citroensap of appel(cider)azijn
- Schil de vastkokende aardappelen en snijd ze in kleine kubusjes.
- Doe ze in de stoomoven en laat een 3tal minuten stomen op 120 graden en koel ze daarna onmiddellijk af onder koud stromend water zodat ze niet verder garen. De gaartijd hangt af van de grootte van je stukjes aardappel, ze moeten beetgaar zijn. Je kan de aardappelen ook beetgaar koken in gezouten water.
- Voor de saus snijd je een 2 sjalotjes uiterst fijn.
- Schil een appel, snijd dunne schijfjes richting klokhuis, snijd de schijfjes in reepjes en de reepjes in fijne stukjes. Het klokhuis gaat op de composthoop en de stukjes appel gaan bij in de kom met de sjalot.
- Voer er ook de aardappelen aan toe.
- Roer met een lepel even door de zure room, schep 1 eetlepel in de kom en roer door elkaar. Wil je meer room, dan kan je nu zien hoeveel je nog moet toevoegen.
- Kruid met flink veel vers versnipperde bieslook en dille, roer door elkaar en kruid de aardappelsalade naar smaak verder af met peper, zout en al druppelsgewijs toevoegend en proevend: vers citroensap of appelazijn.
Schrijf hier uw reactie...