3x lekkere eiersalade maken met recepten van ons, Jeroen Meus en Sandra Bekkari.
Met tips over de perfecte en goedkoopste kooktijd voor je hardgekookt ei.
En… hoe maak jij je eiersalade nog lekkerder?
Inhoudsopgave
Verse eiersalade maken à la Jeroen Meus: de LEKKERSTE!
Keilekker: de enige, echte garnalencocktail met maar een paar ingrediënten en natuurlijk zelf gemaakte cocktailsaus met een scheutje whiskey.
Jeroen vult een pot meet heet kraantjeswater en brengt dit aan de kook.
- Leg er een 7tal eitjes in en laat 8 minuten koken. (maximaal 9 zei Jeroen in Dagelijkse Kost)
- Ondertussen gaat Jeroen verse mayonaise maken! Doe 2 eierdooiers in een smalle hoge beker. Schep er 1 eetlepel pittige Dijonmosterd bij , pers er het sap van een halve citroen bij en giet er een klein scheutje lauw water bij. Zet je staafmixer in de beker en mix alles even door elkaar. Leng dan aan met arachideolie. Mixer op en neer bewegen maar nooit uit de olie trekken. Proeven en kruiden met peper en rotszout.
- Daarna de extra smaakmakers zo fijn mogelijk fijn snijden en in een grote kom doen. Klassiekers zoals 1 sjalot, wat verse peterselieblaadjes, wat verse dille. Dille: want Jeroen gaat serveren op zalm en dille gaat altijd goed samen met vis. Ook wat kappertjes erbij: wie wil snijdt ook deze fijn.
- Na 8 minuten eieren koken giet je het heet water weg en laat je koud kraantjeswater over je eieren stromen zodat ze niet meer verder zullen garen.
Makkelijk aardappelsalade recept met lekkere ingrediënten uit je tuin of keuken zodat jij lekker zal genieten van een frisse en vullende salade boordevol smaak en vitaminen.
Eieren wat rollen zodat je de schaal er makkelijk af krijgt. Leuke truuk, maar dat zal je niet lukken wanneer je kakelverse eieren gaat gebruiken.
- Doe de eieren bij de fijngesneden smaakmakers en plet ze met een aardappelstamper.
- Schep er wat verse mayonaise bij en roer door elkaar. Schep er ook 1 eetlepel zure room bij en roer weer door elkaar. Voeg nu naar wens meer mayonaise toe.
- Proeven en Jeroen brengt verder op smaak met peper en zout en … azijn van de Blauwe hand. Doe jezelf een plezier en kies hier voor meer zure room, of meer vers geperst citroensap of als het echt azijn moet zijn: ciderazijn (appelazijn).
Eiersalade maken met Sandra Bekkari
Een hele, hele lekker knolseldersalade!
Eigenlijk een simpele versie van het recept van Jeroen hierboven, zonder tips hoelang een hardgekookt ei precies moet koken.
Verder net zoals Jeroen de klassieke tuinkruiden peterselie en bieslook in plaats van sjalot.
Jammer genoeg geen zelfgemaakte mayonaise: die vervangt ze met gewone natuuryoghurt en olijfolie.
Ikzelf kies hier liever voor Griekse yoghurt, wegens degene die ik hier heb is smeuïger en minder zuur dan normale yoghurt. Maar wel vetter dan normale yoghurt: dus niet echt olijfolie nodig.
3 lekkere Caesar salade recepten zodat je de keuze hebt om met je meest geliefde ingrediënten de lekkerste salade te maken + extra recept voor aardappelsalade.
Verse mayonnaise maken teveel werk waarschijnlijk? Al maakt Sandra zo nu en dan toch verse mayonnaise met milde olijfolie of koolzaadolie en een gans ei in plaats van alleen de eierdooiers zoals Jeroen.
Hoe krijg je je eiersalade mooi geel?
- Best door meer dooiers te gebruiken (+ zoals Jeroen extra eierdooiers in de mayonaise).
- Sandra voegt wat kurkuma toe (?) 🙂
Eiersalade recept van Sandra Bekkari:
- Sandra maakt eerst hardgekookte eitjes die ze dan afkoelt onder koud water zodat ze makkelijker pellen. Dus geen gedoe met “de perfecte kooktijd van eieren” zoals bij Jeroen.
- Plet de gepelde eieren met een vork.
Een voorproefje van zonovergoten Griekenland op uw tafel met dit lekkere Griekse salade recept. Makkelijk klaar te maken, overheerlijk en kleurrijk genieten.
Voeg er fijngesneden peterselie en bieslook aan toe.
- Meng met wat olijfolie en natuuryoghurt tot de gewenste smeuïgheid. Proeven en op smaak brengen met peper en zeezout. Kleuren naar wens met kurkuma (geelwortel).
- Sandra gaat dan kerstomaatjes fijnsnijden – dus alleen het vlees van de tomaatjes – en door haar eiersalade mengen.
- Sandra serveert haar eiersalade op een snede volkoren speltbrood.
Wat doe jij nog door je eiersalade? Avocado? Selder? Laat het weten in een reactie!
Goedkoopste kooktijd voor hardgekookt ei
Makkelijk recept om lekkere tomatensalade van Jamie Oliver te maken zodat je goedkoop zal genieten van een snelle, ongelofelijk lekkere salade.
Hardgekookte eieren verbruiken het minst mogelijke energie als je de eieren in een pot met koud water doet: voeg water toe tot de eieren 2.5 cm onder staan.
- Breng aan de kook, en laat 5 minuten koken.
- Laat dan afkoelen tot kamertemperatuur (dat kan toch wel 1 uur duren).
De eierdooiers zijn dan hard gekookt zonder de rare grijsgroene kleur.
Welke tips voeg jij toe?
Hoe maak jij je eiersalade lekkerder dan Jeroen Meus of Sandra Bekkari?
Ingrediënten
- 8 hardgekookte eieren afgekoeld en gepeld
- 125 ml mayonaise
- 2 theelepels Dijon mosterd
- minimum 2 eetlepels fijngehakte bleekselder
- 4 sprenkels tabasco
- indien voorradig: bieslook naar believen
Instructies
- Doe de eieren in een kom en snijd ze met 2 messen grof kapot.
- Doe er de mayonaise, mosterd, selder en tabasco bij, breng op smaak met peper en zout en proef. Voeg meer van de ingrediënten toe naar smaak.
- Dit eiersalade recept kan je mooi serveren op gemengde blaadjes sla. Wat overblijft smaakt de volgende dag heerlijk op een snede versgebakken volkorenbrood.
Kok mét opleiding!
Dat Sandra geen kooktijd voor de eieren opgeeft voor hardgekookte eieren is fout! Eieren die té lang garen (vb + 11 minuten) worden groen! Eieren die langer dan 2 a 3 dagen worden bewaard (in frigo) na hard koken worden groen!
Eieren worden NIET groen van hard te koken gedurende 8 tot 10 minuten, de 5 minuten regel die Sandra vermeldt is dus volslagen onzin!
Maar ja, Sandra is dan ook geen kok van opleiding!!!
Jeroen gaat voor smaak = koksopleiding!!!
Sandra gaat voor try en error! Bewijs is het gebruik van olijfolie voor mayonnaise! Dit doet men gewoon niet! Olijfolie, zelfs de beste en de duurste is té wrang voor mayonaise en enkel Arachide of Druivenpitolie zijn hiervoor best geschikt, eventueel kan nog koolzaadolie maar liever toch niet.
Dat Sandra verder nog Kurkuma gebruikt is not done! Kurkuma geeft niet echt smaak maar zal wel de mayonaise duffiger (poeder) maken en bovendien is het overbodig omdat de kleur van de eidooier de mayo mooi kleurt, mooier dan Kurkuma kan doen.
Ook kerstomaatjes toevoegen is onnodig omdat dit de echte smaak van de mayo volledig doet veranderen, zal verwateren en eigenlijk geen meerwaarde geeft.
Wil je een rode kleur? Voeg dan wat rode biet toe!
1 ster voor mezelf 🙂 4 sterren voor Jeroen Meus, geen ster voor Sandra 🙁
Ons Kookboek
Dank voor je reactie “Kok met Opleiding”,
Dat Sandra geen kooktijd opgeeft is inderdaad jammer. Vandaar dat we er het recept van Jeroen bijzetten: voor wie zich afvraagt hoe lang dat hard gekookt ei nu moet koken.
En fijn dat je er even bijzegt waarom die kooktijd voor hardgekookte eieren wel degelijk belangrijk is. Ik vind het altijd jammer ergens een ei geserveerd te zien dat groen is.
De 5 minuten regel is van Ons, dus heeft niets met Sandra te maken 🙂
Sandra gebruikt ofwel koolzaadolie ofwel milde olijfolie in haar mayonaise recepten. Mijn interpretatie van “milde olijfolie” is er eentje die flink gerafineerd is, en dus geen uitgesproken smaak meer heeft. Dus zeker niet de beste noch de duurste. Goed om weten dat jij arachideolie en druivenpittenolie aanraadt. Ikzelf verkies ook druivenpitolie. En uiteraard weet je dat olijfolie + knoflook aioli is: maar dat is inderdaad geen mayonaise 🙂
De kurkuma geven we even mee omdat Sandra dat zo aanhaalt. Ze vindt kurkuma een superfood en probeert dat zoveel mogelijk te gebruiken.
Wat ik wel lekker vind, is currypoeder te roosteren en dat met een flinke schep mosterd door mayonaise te roeren: lekkere currymayonaise 🙂
De tomaatjes gaan door de eiersalade en niet door de mayonaise. Sandra wil zoveel mogelijk groenten en kleuren verwerken in haar gerechten en had misschien zin in iets roods 🙂
Dat Sandra geen kok is maar wel voedingsdeskundige, is al lang geen geheim meer. Vandaar dat ik graag Jeroen en Sandra samen vermeldt:
-de eerste kookt volgens de klassieke regels van de kunst,
-de laatste probeert zo kort mogelijk in de keuken te staan en zoveel mogelijk extra groenten te verwerken in haar gerechten.
Smakelijk!