• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Ons Gezond Kookboek

Gezonde, lekkere en makkelijke recepten + culinair nieuws uit Nederland en België

  • Alle Recepten met Foto
  • Index: A-Z

Zelf advocaat maken: hét recept uit Likeurstokerij De Klok

Jeroen Meus ontdekt het ambachtelijk advocaat recept van de Likeurstokerij De Klok om 5 liter onbeperkt houdbare advocaat te maken van 22 volume%. Het lijkt wel crème brulée met alcohol …

Het recept om advocaat te maken kan je volgens Likeurstokerij De Klok in elk kookboek terugvinden… Alleen heeft de grootmoeder van uitbaatster Veerle er 2 extra ingrediënten aan toegevoegd die niet in ‘het kookboek’ staan.

Belangrijk is de ingrediënten in de juiste volgorde toe te voegen zodat de advocaat niet gaat schiften: eerst de eieren loskloppen, dan de melk, dan suiker en vanillesuiker, dan het geheime ingrediënt en tenslotte de alcohol.

Het drankje wordt van zichzelf dikker als je het enkele weken op een donkere plaats laat rusten.

Advocaat recept stap voor stap foto's: eierdooiers mixen met melk, suiker en alcohol. Laten rusten in bokalen tot het indikt en donkergeel kleurt.

Inhoudsopgave

  • 1 Advocaat recept voor 5 liter
    • 1.1 Ingrediënten  1x2x3x
    • 1.2 Instructies 
    • 1.3 Notities
  • 2 Meer recepten voor of met advocaat

Advocaat recept voor 5 liter

https://onskookboek.com
Jeroen Meus ontdekt 't traditioneel advocaat recept van de Likeurstokerij De Klok om 5 liter onbeperkt houdbare advocaat te maken. Crème brulée met alcohol ...
5 van 1 stem
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 45 min
Totale tijd 45 min
Gang Drank
Keuken België
Porties 5

Ingrediënten
  

De basis voor advocaat

  • 1 liter 96.2% pure alcohol
  • 46 eierdooiers

Je eigen geheim ingrediënt

  • Likeurstokerij De Klok voegt hier een scheutje bruin gekleurd geheim ingredient toe... Jeroen Meus raad er 1 van juist maar er zitten 2 ingrediënten in het bokaaltje. Waarschijnlijk rum, of cognac of whiskey of misschien gewoon een thee getrokken van nootmuskaat en kaneel? (we hoorden Jeroen een 'S' klank fezelen in Veerle's oor - Veerle van de Likeurstokerij)

Toevoegen naar smaak tot je 5 liter bereikt:

  • volle melk * zie onderaan tips (ongeveer 2500 ml)
  • vanillesuiker * zie onderaan tips (bijvoorbeeld 50 gram)
  • suiker *zie onderaan tips (bijvoorbeeld 1333 gram)

Instructies
 

  • Neem de suiker en de vanillesuiker en zet alle ingrediënten klaar + een pot van 5 liter en een staafmixer.
  • Scheid de eigelen van de eiwitten.
  • Bij de losgeklopte dooiers worden eerst de melk toegevoegd en gemengd met een staafmixer.
  • Na de melk en de vanillesuiker onder voortdurend mengen en mixen met de staafmixer voeg je de suiker, je eigen geheime ingredient en tenslotte de pure alcohol toe.
  • Giet het eiermengsel in bokaaltjes.
  • Vul de bokaaltjes tot aan de rand en laat op een donkere plaats rusten.
  • Je kan even proeven van het verse, vloeibare eimengsel...
  • Maar als het een paar weken heeft gerust: zal de advocaat van zichzelf mooi indikken en donkergeel kleuren gelijk pudding... Maar dan met 22% alcohol: ideaal om zeer lang te bewaren.

Notities

Hoeveel suiker precies?
De juiste melk en suikerhoeveelheden worden niet vermeld, maar...
Oude recepten spreken van 300 tot 400 gram suiker per liter melk en 150 tot 200 ml "pure" alcohol.
Jeroen vermeldt bovendien dat het eindresultaat een suikerbom is, dus geen reden om zuinig te zijn op de hoeveelheid toegevoegde suiker.
Zie bijvoorbeeld ook in het advocaat recept van Kris Vanhoutte:
Advocaat Recept Kris Vanhoutte
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 10 eierdooiers
  • 400 gr. fijne suiker
  • 1 groot blik melk
  • 150 gr. alcohol van 93 graden
Advocaat Bereiding Kris Vanhoutte
  1. De vanillesuiker mixen met de eierdooiers, suiker en melk.
  2. Daarna de alcohol even inmengen.
  3. Dit alles in een heel propere fles gieten.
  4. Fles afsluiten met cellofaanpapier en elastiek zodat er geen lucht aan de inhoud kan.
  5. Minstens 10 dagen wachten vooraleer de fles te openen en te gebruiken.
Tenslotte... 140 gram suiker voor 2 liter advocaat lijkt ons wel wat weinig in dit recept uit Ons Kookboek. Maar... daar staat inderdaad bij dat het een recept is voor eierpunch met weinig suiker.
Trefwoord Kerst
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Meer recepten voor of met advocaat

  • Tiramisu met advocaat
    Snel, simpel en smullen in 10 minuten: direct klaar recept om tiramisu te maken met speculoos en advocaat in plaats van eierdooiers.
    Lees hier verder…
  • Je Snelste Eierpunch recept: Nu maken = Nu drinken!
  • Advocaat maken die je onmiddellijk ‘moet’ serveren

Filed Under: drank, Nieuwe Recepten, Recepten Tagged With: 2022, belgië

Previous Post: « Vlaams stoofvlees op grootmoeders wijze: met of zonder bier

Reader Interactions

Schrijf hier uw reactie... Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Primary Sidebar

Recepten Vinden

  • Populair
  • Recent

Allerbeste Recepten van Ons Kookboek

  • Hoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à la Jeroen MeusHoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à…
  • Wat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere kastanjepuree, cake of taart makenWat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere…
  • 7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade
  • SeldersoepSeldersoep
  • Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!
  • Lekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel SmaakLekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel Smaak
  • Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!
  • 3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus –…
  • 7 lekkere preisoep recepten - Klassiek, Jeroen Meus, Grootmoeders Wijze7 lekkere preisoep recepten – Klassiek, Jeroen…
  • Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11 tips lukt het altijd!Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11…

Ons Kookboek Archief

(Oud) Nieuws …

  • (Oud) Nieuws en Weetjes

Over Ons | Auteurs | Contact Opnemen | Privacy Policy
© 2022 · https://OnsKookboek.com ·

We gebruiken cookies om er zeker van te zijn dat je onze website zo goed mogelijk beleeft. Als je deze website blijft gebruiken gaan we ervan uit dat je dat goed vindt.AkkoordLees meer