Deze lekkere tiramisu met aardbeien: is een heerlijke variant op de klassieke tiramisu.
Een heerlijk dessert: dat ieder lust én makkelijk te maken is.
BONUS recept: 1 nog makkelijker mascarpone aardbeien dessert van Jeroen Meus waarmee je ieder in een mum van tijd mee kan verrassen.
Super simpel mascarpone aardbeien dessert van Jeroen Meus
Wil je sneller werken dan in het echte recept? Maak dan dit makkelijkste dessert met aardbeien van Jeroen Meus.
Oftewel: een platte kaastaart, zonder dat je ook maar iets moet bakken, noch koken… Makkelijker kan niet.
Bereiding in 5 stappen:
- (300 gram) verse of diepvriesaardbeien in een stoofpannetje tot moes laten pruttelen.
- Doe daarna in een kom: 250 gram mascarpone, 250 gram platte kaas, 2 eetlepels poedersuiker, zeste van 1 onbespoten citroen, zaadjes van 1 vanillestokje en roer met een klopper door elkaar.
- Voeg bij je fruitmoes naar smaak (1 eetlepel) poedersuiker toe, en roer nog even goed om. Vul hiermee de bodem van je glaasjes.
- Schep of spuit hierover je mascarponeroom.
- Werk af met fijngestampte koekjes (speculaas of lange vingers: wanneer je bij het tiramisu thema wil aansluiten) of hazelnootgranola, of fijngehakte nootjes…
Hoe aardbeien tiramisu in glaasjes maken
De lekkerste tiramisu met aardbeien maak je zelf met dit makkelijke recept met volledig verse aardbeien en een aardbeiensausje: zonder te koken.
Vind je mascarpone te vet? dan kan je 125 gram mascarpone en 125 gram magere platte kaas gebruiken: voor een even lekker dessert.
Hoe maak je tiramisu die niet verwaterd in de koelkast? Zorg ervoor dat je het eiwit volledig stijfklopt. Makkelijkst met een elektrische mixer met kloppers op volle kracht, die je in alle richtingen in een kom beweegt. Zolang je het eiwit in de kom niet durft omdraaien boven je hoofd, is het niet genoeg opgeklopt. Dit eiwit zal steevast verwateren in de koelkast.
Koffie en likeur wordt in dit recept vervangen door een sausje te pletten van de helft van de aardbeien met suiker en citroensap. Hierin drenk je de koekjes wat langer dan bij een klassieke tiramisu met koffie.
- ½ kilogram aardbeien
- vers geperst sap van een halve citroen
- 30 gram + 100 gram witte kristalsuiker
- 4 eieren van de biologische teelt
- 250 gram mascarpone
- minstens 12 lange vingers (boudoir koekjes)
- cacopoeder of chocolade
- Was de aardbeien en verwijder het groene steeltje. Plet, pureer of blend 250 gram van het fruit met de 30 gram suiker en het citroensap. Leg er de boudoirkoekjes in en laat trekken in de koelkast.
- Snijd de rest van de aardbeien in stukjes of schijfjes.
- Doe de eierdooiers met de 50 gram suiker in een kom en klop met een elektrische klopper "wit" tot alle suiker is opgelost. Roer er dan de mascarpone onder.
- Klop in een andere kom de eiwitten uitermate stijf op volle snelheid en spatel het daarna door het eierdooiermengsel.
- Neem glazen en maak lagen. Bijvoorbeeld beginnend met een laagje mascarponeroom. Koekjes met aardbeiensaus. Aardbeienstukjes of aardbeienschijfjes die je voor het oog tegen de wand van het glas zet. Weer een laag mascarponeroom. Enzovoort
- Werk af door er wat aardbeiensaus over te gieten, laagje mascarponeroom erover en leg er een schijfje aardbei bovenop.
- Laat de tiramisu met aardbeien minstens een 4tal uren tot een nachtje rusten in de ijskast alvorens te serveren. Strooi er net voor het serveren cacaopioeder of fijn geraspte chocolade over.
Dank voor de idee: eens iets anders dan klassieke aardbeien met opgeklopte room!