Tiramisu met aardbeien

De lekkerste tiramisu met aardbeien maak je zelf met dit makkelijke recept met volledig verse aardbeien en een aardbeiensausje zonder te koken.

Voor degenen die mascarpone te vet vinden, kunnen 125 gram mascarpone en 125 gram magere platte kaas gebruiken voor een even lekker dessert.

Belangrijk voor een tiramisu die niet verwaterd in de ijskast is het volledig stijfkloppen van de eiwitten door een elektrische mixer met kloppers op volle kracht in alle richtingen in de kom te bewegen. Zolang je het eiwit in de kom niet durft omdraaien boven je hoofd, is het niet genoeg opgeklopt en zal het eiwit verwateren.

Koffie en likeur wordt in dit recept vervangen door een sausje te pletten van de helft van de aardbeien met suiker en citroensap waarin de koekjes wat langer dan normaal in worden gedrenkt..

Tiramisu recept met aardbeien

• ½ kilogram aardbeien
• vers geperst sap van een halve citroen
• 30 gram + 100 gram witte kristalsuiker
• 4 eieren van de biologische teelt
• 250 gram mascarpone
• minstens 12 lange vingers (boudoir koekjes)

Hoe tiramisu maken in glaasjes

1. Was de aardbeien en verwijder het groene steeltje. Plet, pureer of blend 250 gram van het fruit met de 30 gram suiker en het citroensap. Leg er de boudoirkoekjes in en laat trekken in de koelkast.
2. Snijd de rest van de aardbeien in schijfjes.
3. Doe de eierdooiers met de 50 gram suiker in een kom en klop met een elektrische klopper "wit" tot alle suiker is opgelost. Roer er dan de mascarpone onder.
4. Klop in een andere kom de eiwitten uitermate stijf op volle snelheid en spatel het daarna door het eierdooiermengsel.
5. Neem whisky glazen en maak lagen beginnend met:
1. 2 halve boudoirkoekjes met aardbeiensaus
2. 2 eetlepels van de tiramisuroom
3. 2 halve boudoirkoekjes
4. aardbeienschijfjes (voor het oog: zet de schijfjes rechtop tegen de wand van het glas)
5. 2 eetlepels tiramisuroom.
6. Werk af door er wat aardbeiensaus over te gieten en leg er een schijfje aardbei bovenop.
6. Laat de tiramisu met aardbeien minstens een 4tal uren tot een nachtje rusten in de ijskast alvorens te serveren.