Panna cotta

Eenvoudig, uitstekend en op smaak gebracht met vanille: dit panna cotta recept is een echte traktatie.

Panna cotta is een oorspronkelijk Italiaans dessert van gekookte (cotta) room (patta) op smaak gebracht met suiker en vanille en gestold met gelatine. Wordt het dikwijls geserveerd met vers, rood fruit (zoals frambozen of aardbeien) en een rood fruitsausje of rode fruitpuree bovenop de panna cotta of in extra lagen ook met gelatine gestold.

Panna cotta recept

• 600 ml vloeibare slagroom
• 50 gram suiker
• 3 blaadjes gelatine
• 1 vanillestokje: zaadjes apart houden voor een ander gerecht!
• aardbeiensaus of frambozensaus: laat het verse of bevroren fruit koken met een beetje water en wat suiker naar smaak tot een saus, indien gewenst binden met wat maïzena.

Panna cotta klaarmaken

1. Leg de gelatineblaadjes in een kom met koud water zodat ze zacht kunnen worden.
2. Giet de room in een stellen met de suiker en het vanillestokje en verhit op een laag vuur tot het kookt en alle suiker is opgelost, roeren is dus aangewezen.
3. Haal direct van het vuur en laat het vanillestokje een 10 tal minuten trekken.
4. Verwijder het vanillestokje en verwarm de room opnieuw op een laag vuur tot het net kookt.
5. Haal de pan van het vuur, voeg er de gelatineblaadjes aan toe en roer goed om totdat alle gelatine is opgelost in de room.
6. Giet in kleine glaasjes en laat een 6 tal uur stollen in de ijskast.
7. Serveer net voor het opdienen met een beetje rode fruitsaus in elk glas.

Panna cotta kan ook als pudding op een bord geserveerd worden, vet dan wel de vormpjes in (met boter of smaakloze olie) alvorens te vullen met warme gelatine-room. Laat stollen, ga met een mes rond de randen van de vormpjes, leg er een bord over en draai om.

Tweet