Beef Wellington Jamie Oliver

Lekker makkelijk Beef Wellington met gehakt recept van Jamie Oliver voor 4 worstenbroden uit zijn kookboek Ministry of Food of Jamie’s Food Revolution.

Beide kookboeken zijn hetzelfde, alleen is de laatste titel voor de Amerikaanse markt.

Rode draad in deze kookboeken is de nadruk op simpele en betaalbare gerechten. Vandaar dat Jamie gehakt gebruikt in plaats van rosbief.

Beef wellington ingrediënten

• 500 gram gehakt
• 2 grote vellen bladerdeeg, ontdooid indien bevroren, of koop velletjes voorgerold op maat (1 van 30×40 cm of 4 van 15x20cm)
• 1 klein blikje champignons uit blik (en uitgelekt) of verse champignons (bijvoorbeeld 2 portabella’s of 4 grote bruine of witte champignons), fijngesneden
• 1 aardappel, geschild en in kleine blokjes (6 mm) gesneden
• 1 wortel, geschild en in kleine blokjes gesneden
• 150 gram bevroren erwten
• 1 ui, geschild en in stukjes gesneden
• 1 stengel bleekselder, in kleine blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• enkele verse rozemarijnblaadjes, fijngehakt
• zout en peper naar smaak
• een beetje bloem
• 1 losgeklopt ei, samen geslagen in een kleine kom

Hoe dit worstenbrood maken

1. Oven voorverwarmen op 175 graden C.
2. Verhit de olijfolie in pan met dikke bodem en voeg er de ui, wortel, selderij, aardappel, champignons en rozemarijn aan toe.
3. Laat 8 tot 10 minuten stoven, roer zo nu en dan om en voeg halverwege de look toe.
4. Neem de pan van het vuur en roer er de bevroren erwten zodat ze ontdooien en het groentenmengsel kan afkoelen.
5. Neem dan een kom en meng hierin met je handen de helft van het losgeklopt ei met het gehakt, peper en zout en de afgekoelde groenten.
6. Rol het bladerdeeg uit op een bebloemd werkvlak tot 1 grote rechthoek van 30×40 cm voor 1 grote Beef Wellington of zoals in de foto: snijd deze in 4 voor 4 worstenbroodjes.
7. Voor 4 kleine broodjes verdeel je het gehaktmengsel in 4, verdeel 1 portie in het midden van 1 velletje bladerdeeg als een worst, smeer de lange zijkant en de uiteinden naast de worst in met het ei, vouw het bladerdeeg over het gehakt en druk alle uiteinden van het deeg op elkaar.
8. Leg op een ingevette braadpan of op bakpapier met de naad naar beneden en herhaal voor de andere worstenbroodjes.
9. Smeer de bovenkant in met de rest van het losgeklopt ei en bak voor 1 uur in de voorverwarmde oven van 175C.

Jamie Oliver’s Beef Wellington smaakt heerlijk met aardappelpuree en prei in roomsaus.