• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Ons Gezond Kookboek

Gezonde, lekkere en makkelijke recepten + culinair nieuws uit Nederland en België

  • Alle Recepten met Foto
  • ☛☛ Recepten Index A tot Z ☚☚

Blinde vinken

Lekker recept om zelf blinde vinken te maken en te bakken met bier.

In plaats van de vinken te stoven in water, gaat Jeroen meer smaak toevoegen met rundsbouillon en bier. Wel opletten dat je geen bitter bier gebruikt natuurlijk. Jeroen’s versie wordt nog eens identiek overgedaan door Sofie Dumont maar met extra een eierdooier in het gehakt in De Keuken van Sofie, waar zij voor Leffe Bruin kiest. Jeroen zorgt er uitstekend voor om het etiket van zijn bierflesje niet in beeld te brengen. Jammer, want kies een fout bier en je eindresultaat kan flink slecht smaken. Mijn voorkeur gaat uit naar bruine bieren, Rodenbach of Hoegaarden.

In plaats van bier gebruikt Piet Huysentruyt tomaten, wat resulteert in een heerlijke, dikke tomatensaus.

Ons Kookboek gebruikt geen peterselie in het gehakt en voegt de gesnipperde ui niet toe bij het gehakt, maar wel bij de reeds gebruinde vogels zonder kop.

Jeroen bindt de vinken niet dicht met een touwtje en steekt er ook geen stokje door maar bakt de vinken eerst bruin op de naad.

Ons Kookboek gaat pas achteraf het kookvocht mengen met Madeira wijn, al dan niet tomatenpuree en bindt dan de tomatensaus met wat bloem, Jeroen bind de saus niet:

Blinde vinken recept met lekkere, snelle madeirasaus

Ingrediënten

Voor de loze vinken:

  • 1 sjalotje
  • dun gesneden grote sneetjes rosbief (vraag zo aan uw slager)
  • vers vleesgehakt (100 gram per loze vink)
  • fijngehakte peterselie
  • peper en zout zowel voor in het gehakt als over de vinken

Voor het stoven:

  • ½ flesje (niet bitter) bier
  • ongeveer een kopje fond van rund
  • tijmtakje
  • laurierblaadje

Hoe blinde vinken rollen, bakken en stoven

Lekkere blinde vinken, net na het bakken geblust met schuimend bier

  1. Snijd het sjalotje zeer fijn.
  2. Smelt boter in een pan en stoof het sjalotje aan.
  3. Neem een kom en meng hierin het vleesgehakt met de fijngehakte peterselie, de gestoofde sjalotjes. Meng alles goed onder elkaar met een houten lepel of met je handen.
  4. Leg een snede rosbief voor je uit, leg een schep gehakt in het midden, plooi de breedste kant over het gehakt, plooi dan 1 zijkant over het gehakt en rol verder op naar de andere zijkant.
  5. Kruid opnieuw met peper en zout.
  6. Laat boter in een pot met dikke bodem goed heet worden en leg er de vinken met de naad op de bodem in. Laat aankleuren en draai ze dan voorzichtig om zodat ze niet openbreken, en laat de andere kant bruin bakken. Als de boter begint bruin te worden, draai je het vuur lager.
  7. Blus dan met een half flesje bier en de rundsfond totdat de vinken half onder staan. Voeg tijm en laurier toe, zet het deksel op de pot en laat de vinken een 20tal minuten stoven.

Deel en Geniet !

Filed Under: Nieuw, Recepten Tagged With: vlees

Previous Post: « Rosbief braden
Next Post: Kroketten maken »

Reader Interactions

Schrijf hier uw reactie... Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Primary Sidebar

Recepten Vinden

  • Popular
  • Recent

Allerbeste Recepten van Ons Kookboek

  • Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!
  • Hoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à la Jeroen MeusHoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à…
  • 7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade
  • 3x Lekker Boontjes koken3x Lekker Boontjes koken
  • Boontjes KlaarmakenBoontjes Klaarmaken
  • 3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus –…
  • SeldersoepSeldersoep
  • Wortelen Stoven in 2020: doe je 2x heerlijk Zó!Wortelen Stoven in 2020: doe je 2x heerlijk Zó!
  • Frieten voorbakkenFrieten voorbakken
  • Mayonaise maken met staafmixerMayonaise maken met staafmixer

Ons Kookboek Archief

(Oud) Nieuws …

  • (Oud) Nieuws en Weetjes

Over Ons | Auteurs | Contact Opnemen | Privacy Policy
© 2021 · http://OnsKookboek.com ·

We gebruiken cookies om er zeker van te zijn dat je onze website zo goed mogelijk beleeft. Als je deze website blijft gebruiken gaan we ervan uit dat je dat goed vindt.AkkoordLees meer