Bruschetta Maken

Makkelijk recept om typisch Italiaanse bruschetta te maken met look, olijfolie en Parmezaanse kaas.

Bruschetta is een typisch Italiaans aperitiefhapje op basis van geroosterd brood ingewreven met look en olijfolie, peper en zout. Oorspronkelijk was het de bedoeling om zo weer nieuw leven te blazen in oude stukjes brood.

Momenteel worden bruschetta’s dikwijls bedekt met verse tomaat, basilicum, knoflook, ui of mozzarella. In Italië kan je het ook vinden bedekt met pikante rode pepers, groenten, bonen, vlees, salami of andere kaassoorten.

Jeroen’s bruschetta’s zijn simpelweg bedekt vers geraspte Parmezaanse kaas.

Bruschetta recept

• ½ (oud) klomp Italiaanse ciabatta of Frans stokbrood
• 1 dik knoflookteentje, gepeld
• olijfolie om het bakpapier of siliconenmatje op de bakplaat in te vetten en het brood te besprenkelen
• een stuk Parmezaanse kaas van 150 gram en een rasp om zelf de kaas te raspen

Hoe bruschetta maken

1. Neem een homp stokbrood of ciabatta en snijd in dunne schijfjes van ongeveer 1 cm dikte: per persoon maak je best 2 tot 3 zulke sneetjes.
2. Laat uw oven voorverwarmen op 180 graden en vergeet uw boterpapier of siliconenmatje op de bakplaat niet in te oliën: sprenkel wat olie op een boterpapier of siliconenmatje en
3. strijk het met een borstel uit.
4. Wrijf elke snede brood in met look.
5. Leg dan de met look besmeerde stukjes brood op de ingevette bakplaat en sprenkel er aan de bovenkant wat olijfolie over.
6. Rasp de Parmezaanse kaas en
7. leg per snede brood een beetje Parmezaanse kaas, niet te dik stapelen!
8. Zet de broodjes in de oven voor een 10 tal minuten (afhankelijk van ieders oven): neem de toastjes uit de oven en zorg ervoor dat ze niet volledig gegratineerd zijn, kwestie dat anders de smaak van de Parmezaanse kaas bitter wordt.
9. Schik de bruschetta’s op een bord en serveer bij preisoep.

Tweet