• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Ons Gezond Kookboek

Gezonde, lekkere en makkelijke recepten + culinair nieuws uit Nederland en België

  • Alle Recepten met Foto
  • Index: A-Z

Gehaktbrood maken

Makkelijk, snel en lekker fijn gevuld gehaktbrood maken met abdijkaas, ham en spinazie.

De abdijkaas zal mooi smelten in het vlees en extra smaak geven aan het gehakt. Jeroen legt boter op het gehaktbrood, ikzelf vervang de boter met mozzarella kaas.

Jeroen toont een uiterst makkelijke methode om de vulling mooi in het gehaktbrood te krijgen: gewoon een lange gleuf maken, de gleuf bedekken met hesp en kaas, spinazie toevoegen, hesp en kaas boven de spinazie toevouwen en een extra laag gehakt erover.

Ikzelf zat voordien steeds te “knoeien” door het gehakt in een rechthoek (breedte van je cakevorm) op aluminiumfolie uit te strijken, hierover tot 3 cm van de rand ham leggen, gemalen kaas strooien over de ham en dan een laagje spinazie bovenop de kaas. Dan met behulp van de aluminiumfolie het gehakt proberen op te rollen tot een worst en deze dan in de cakevorm te leggen alvorens te bakken…

Jeroen spiest een gekneusd knoflookteentje op een vork en roert hiermee in de spinazie tijdens het stoven, zodat de spinazie een subtiele looksmaak krijgt zonder dat de look zelf aanbrandt.

Gehaktbrood ingrediënten

  • 1 snede wit brood zonder korst
  • een scheutje (50 ml) volle melk
  • 1 kilogram gehakt half varkensvlees, hal kalfsvlees
  • 1 ei van de biologische teelt
  • blaadjes ban tijm van enkele twijgjes, zonder de twijgjes zelf te gebruiken
  • blaadjes van rozemarijn van 1 twijgje zonder het twijgje zelf te gebruiken
  • een half bosje verse peterselie
  • een klein beetje peper, zout en muskaatnoot
  • rechthoekige bakvorm
  • olie om de bakvorm in te vetten
  • 1 tot 2 grote sneden gekookte ham
  • 1 dikke snede halfharde kaas van de trappisten of andere abdijen
  • 10tal zeer kleine klontjes hoeveboter

Spinazie vulling:

  • 200tal grammen spinazie, verse
  • 1 klontje hoeveboter om de spinazie in aan te stoven
  • 1 gepeld, gekneusd knoflookteentje op een vork geprikt

Hoe gevuld gehaktbrood maken

Gehaktbrood maken met spinazie, kaas en ham
Gevuld gehaktbrood volgens mijn moeilijke oprolmethode, met bovenop het brood Mozzarella kaas in plaats van boter

  1. Oven voorverwarmen op 180 graden.
  2. Laat een snede wit brood, zonder korst in blokjes gesneden, weken in een beetje melk. Plet het brood met je handen zodat er geen brokken noch stukken brood achterblijven.
  3. Voeg hierbij het gehakt, 1 ei, een beetje uiterst fijngesneden blaadjes van rozemarijn, tijm en flink wat uiterst fijngesneden peterselie. Kruid bij met een klein beetje peper en zout en kneed alles met de hand goed door elkaar.
  4. Olie een rechthoekige cakevorm in (met de hand, keukenpapier of een borstel).
  5. Stort ¾de van het gehakt in de vorm en duw in het midden een diepe gleuf. Leg de sneden ham in de gleuf, loodrecht op de cakevorm (de ham hangt dus links en rechts uit de vorm en de ganse gleuf is bedekt met ham).
  6. Leg een snede kaas evenwijdig in de gleuf zodat de ganse gleuf bodem en wand met de snede kaas is bedekt.
  7. Was de spinazie, haal de taaiste nerven uit de bladeren en laat zeer goed uitlekken.
  8. Smelt wat hoeveboter in een hoge, brede pan, stoof hierin de spinazie onder voortdurend roeren met de “knoflookvork”. Kruid met peper, zout en muskaatnoot en als het vocht uit de bladeren komt, giet je het vocht weg door de spinazie in een vergiet te doen.
  9. Leg de uitgelekte spinazie op de kaas en vul alzo de gleuf met de spinazie.
  10. Vouw dan de ham over de gleuf en plooi om over de spinazie: als je wat veel ham hebt, plooi je dit als extra “deksel” over de gleuf.
  11. Bedek de gleuf met het overgehouden ¼de van het gehakt.
  12. Maak je handen even nat en ga ermee over de top van het gehakt zodat je het egaal kan aandrukken.
  13. Leg er hier en daar een 10tak kleine klontjes boter bovenop en zet het gehaktbrood een dik half uur in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Filed Under: Nieuwe Recepten, Recepten, Vlees

Previous Post: « Kotelet bakken
Next Post: Vegetarische pasta »

Reader Interactions

Schrijf hier uw reactie... Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Primary Sidebar

Recepten Vinden

  • Populair
  • Recent

Allerbeste Recepten van Ons Kookboek

  • Hoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à la Jeroen MeusHoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à…
  • Wat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere kastanjepuree, cake of taart makenWat doe je met al die kastanjes? Poffen! Of lekkere…
  • 7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade
  • SeldersoepSeldersoep
  • Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!
  • Lekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel SmaakLekkere Butternutsoep met Weinig Werk maar Veel Smaak
  • Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!Wortelen Stoven in 2022: doe je 2x heerlijk Zó!
  • 3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus –…
  • 7 lekkere preisoep recepten - Klassiek, Jeroen Meus, Grootmoeders Wijze7 lekkere preisoep recepten – Klassiek, Jeroen…
  • Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11 tips lukt het altijd!Hoe bak jij een luchtige cake? Met dit recept + 11…

Ons Kookboek Archief

(Oud) Nieuws …

  • (Oud) Nieuws en Weetjes

Over Ons | Auteurs | Contact Opnemen | Privacy Policy
© 2022 · https://OnsKookboek.com ·