Een makkelijke, lichte, romige soep die smaakt naar selder zonder vezels of brokjes: maak snel dit lekker knolseldersoep recept met knolselder en een minimum aan smaakmakers.
Vernits de soep gepureerd wordt, hoef je de groenten niet in kleine stukjes te snijden.
Knolselder is niet de wortel van de gewone selder, maar wel een speciale selder-soort die gekweekt wordt voor de toch wel grote knol.
Voor een fijnere puree laat je de soep eerst wat afkoelen en pureer je ze in een blender.
Knolseldersoep voor 2 personen
- 150 gram geschilde en in stukjes gesneden knolselder (1/2 of 1/4 knolselder), heb je geen weegschaal: dan de helft van het bouillonvolume in knolstukjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 ui, grof versneden
- 750 ml (volgens een recept van Jeroen Meus zelfgemaakte) kippenbouillon of groentebouillon
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm
- zout en peper
- een eetlepel verse peterselie
Hoe knolseldersoep maken
- Neem een soeppot met dikke bodem en warm er de olie in op een medium-laag vuurtje.
- Voeg er de in stukjes gesneden ajuin aan toe en laat een 5 tal minuten zweten zonder dat de ui aanbakt.
- Schil en snijd ondertussen (1/2) knolselder in stukjes en voeg bij de uien. Roer goed om en laat de knolselder met de uien nog eens 5 minuten aanstoven.
- Giet er dan de bouillon over, voeg tijm, laurier, peper en zout toe, breng aan de kook en laat een half uurtje pruttelen tot de knolselder zacht gekookt is.
- Verwijder het laurierblad en de tijm, voeg de verse peterselie toe en pureer tot een romige knolseldersoep. Als de soep te dik is, voeg je meer bouillon toe.
Schrijf hier uw reactie...