Knolselder is een ideale groente om zonder extra smaakmakers een romige, gepureerde soep te maken. Onderstaand knolseldersoep recept maakt het allemaal wat feestelijker.
Verwerk een knolselder onmiddelijk na het versnijden. Om de knol miet te laten verbruinen, kan je er met een citroen over gaan. Om de witte kleur te behouden, kook je de knolselder best in melk
.
Knolseldersoep recept voor 4 personen
- 1 knolselder: schillen en grof versnijden
- 2 witte stelen van prei, grof versneden
- 1 gepelde ajuin, grof versneden
- 1 geschilde aardappel, grof versneden
- anderhalve liter groentebouillon: het is aangeraden zelf groentebouillon te maken bijvoorbeeld volgens het makkelijke groentebouillon recept van Jeroen Meus: maak een grote pot en vries in voor later gebruik
- 125 ml witte wijn
- 3 eetlepels boter
- 3 takjes verse tijm
- 2 blaadjes laurier
- 250 ml vette room (vetgehalte 35%)
- peper, zout en nootmuskaat
Indien gewenst voor de garnering:
- 60 ml zure room (crème fraîche)
- 1 eetlepel zwarte sesamzaadjes, voor de garnering
Hoe maak je knolseldersoep
- Doe 2 eetlepels boter in een soeppot en zet op een middelhoog vuur.
- Van zodra de boter gesmolten is, voeg je de ajuin, prei, laurierblaadjes en takjes tijm toe, roer goed om en laat aanstoven tot de uien doorschijnend worden.
- Voeg de witte wijn toe en laat de vloeistof verdampen tot er nog 1/3de over blijft.
- Snijd ondertussen de knolselder in blokjes, voeg ze met de aardappelstukjes toe aan de soepgroenten en roer om.
- Voeg de groentebouillon toe, breng het geheel aan de kook, zet dan het vuur lager en laat rustig sudderen tot de knolselder gaar is (een 35 tot 40tal minuten).
- Pureer de soep met een staafmixer of met een blender. Roer er dan pas de room en de laatste lepel boter onder en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Serveer de knolseldersoep met een toefje zure room en enkele zwarte sesamzaadjes.
Geef een Reactie