Tartaarsaus maken

Lekkere verse tartaarsaus maken met dit makkelijk recept zodat je zal genieten van een heerlijke dressing bij gebakken vis, frieten, garnaalkroketten, fishsticks…

Een heerlijk verse dressing op basis van flink wat verse tuinkruiden uit de supermarkt, hardgekookte eieren, sjalot, kappertjes, augurkjes en altijd lukkende zelf gemaakte mayonaise, in 1 minuut gemaakt met de staafmixer.

Aan jou de keuze hoeveel mayonaise je doorheen de kruiden mengt of omgekeerd zoals in de foto: veel mayonaise met weinig kruiden.

Dit dipsausje is ideaal bij gefrituurde vis of zeevruchten zoals garnaalkroketten, zelf gepaneerde fishsticks, inktvisringen en gewoon bij frieten.

Tartaarsaus ingrediënten

• enkele eetlepels mayonaise gemaakt met de staafmixer : afhankelijk van de hoeveelheid verse kruiden die je gaat gebruiken en afhankelijk van je smaak (wil je meer mayonaise of wil je meer kruiden: aan jou de keuze)
• 1 eetlepel van in azijn ingemaakte kappertjes: wel goed laat uitlekken! (op een keukenpapier)
• zure augurkjes (40 gram), eveneens laten uitlekken
• 2 kleine, verse sjalotjes
• zacht smakende verse tuinkruiden naar wat je voorhanden hebt – al dan niet alles bij elkaar – : peterselie (enkele twijgjes), dille (voor bij vis), dragon (blaadjes van enkele twijgjes), kervel, bieslook…
• peper en zout

Hoe zelf verse tartaarsaus maken

1. Kook de eieren hard (8tal tot 10tal minuten) in kokend water met een beetje azijn, zodat het eiwit direct stolt moest je eierschaal breken.
2. Snijd de uitgelekte kappertjes en de augurkjes in uiterst fijne stukjes en doe in een grote mengkom.
3. Snijd een beetje sjalot zo fijn mogelijk en doe bij de kappertjes en augurkjes.
4. Hak verse tuinkruiden fijn en voeg toe aan de mengkom: peterselie, bieslook fijnsnijden en toevoegen in de mengkom.
5. Trek van de verse dragon de blaadjes af en de zachte bovenste stengel: gebruik de harde steeltjes niet, want je wil daar niet op zitten knabbelen tijdens het genieten van de saus. Hak ook zo fijn mogelijk en voeg toe aan de andere fijngehakte ingrediënten in grote mengkom.
6. Spoel ondertussen de hard gekookte eieren onder koud stromend water zodat ze helemaal afkoelen.
7. Pel de eitjes, plet met een vork fijn en voeg de geplette eieren bij de kruiden in de mengkom.
8. Roer er naar wens mayonaise onder en
9. je dressing is bijna klaar: proef en kruid met peper en zout.
10. Roer nog eens om met een eetlepel en bewaar de vers gemaakte tartaarsaus in de ijskast. Serveer later in een klein, mooi potje.