Panna cotta met frambozen is een heerlijk eenvoudig én feestelijk dessert dat je met minimale inspanning kan maken. Deze zijdezachte panna cotta krijgt net dat extra zomerse accent met een frisse laag frambozenpuree.
Zin in variatie? Probeer het ook eens met aardbeien of gemengd kleinfruit voor een kleurrijke twist.
Ontdek ook onze andere nagerechten zoals klassieke pannenkoeken met appel …
🔎 Snel naar…
Panna cotta met frambozen
Romig Italiaans dessert met een lichte frambozenlaag — elegant én snel klaar.
Ingrediënten
- 1 l slagroom
- 1 bakje frambozen bewaar ± ? voor garnering
- 1 vanillestokje of 2 tl vanille-essence
- 100 g poedersuiker + extra om te bestuiven
- 20 ml Amaretto
- 7 blaadjes gelatine
- koud water
Instructies
Frambozenlaag maken
- Pureer ± ? van de frambozen, zeef de puree.
- Week 2 gelatineblaadjes in koud water ± 5 min.
- Verwarm 2 el van de puree, voeg de uitgeknepen gelatine toe en roer tot opgelost. Meng de rest van de puree erdoor.
- Giet in serveerglaasjes (zonder de zijkant te raken), laat 1 u opstijven in de koelkast.
Roomlaag maken
- Week ondertussen de overige 5 gelatineblaadjes in koud water.
- Verwarm ? van de slagroom met het vanillestokje (houd de zaadjes apart voor de appel pannenkoeken van hierboven) of -essence ± 5 min.
- Voeg Amaretto toe en de 5 uitgeknepen gelatineblaadjes. Los de gelatineblaadjes op. Zeef deze room en laat afkoelen, maar zorg dat het niet stolt.
- Klop de resterende slagroom stijf en spatel deze voorzichtig door de afgekoelde maar nog niet gestolde vanille-room.
Opbouw
- Giet de room over de gefixeerde frambozenlaag tot ca. 1 cm onder de rand.
Tip: wil je de rode laag bovenaan zoals op de foto? Laat dan eerst de room stollen en giet daarna de frambozenpuree erbovenop.
- Laat minstens 2 u opstijven in de koelkast.
Serveren
- Werk af met de achtergehouden frambozen en bestrooi met een beetje poedersuiker.
Veel gestelde panna cotta vragen
Kan ik agar-agar gebruiken in plaats van gelatine?
Ja. Reken 9g agar-agar per liter
Wat als mijn panna cotta niet goed opstijft?
Voorkomen is beter dan genezen. Laat de gelatine altijd lang genoeg weken (min. 5–10 min) en roer goed door zodat deze volledig wordt opgelost.
Hoe vermijd je dat de vanillezaden onderaan terechtkomen?
Door ze niet te gebruiken. Laat de smaak komen van de vanillestok of gebruik een goed vanille-extract.
Schrijf hier uw reactie...