Wil je echt lekkere pudding maken: maar even snel als pudding uit een pakje?
Je doet het met dit recept om vanillepudding te maken zonder vanillepoeder!
Je perfecte dessert waarmee je altijd zal scoren: bij jong en oud.
Bonus: banketbakkersroom recepten en recepten met vanillepudding.
Inhoudsopgave
Hoe zelf pudding maken
De makkelijkste manier om zelf vanillepudding te maken, is met een pakje vanillepudding poeder.
Ervaren chefs, zoals Piet Huysentruyt in zijn Imperial vanillepudding recept, gebruiken een handgarde om de melk te roeren in de sauspan. Uit eigen ervaring gebruik ik steeds een pan met dikke bodem, op een laag vuur en een houten lepel om te roeren. Hiermee kan je makkelijker over de bodem en tegen de randen van de pot roeren, zodat niets zal aanbranden. (De maïzena gaat immers naar de bodem willen zakken.)
Wist je dat echte pudding maken zonder pakjes en zakjes: niet langer hoeft te duren dan vanillepudding maken met vanillepoeder uit een pakje? Beide bereidingen hebben bovendien dezelfde moeilijkheidsgraad: blijf roeren zodat er niets aanbrandt!
Wil je een meer lekkere pudding, voeg dan room en/of eieren toe. Of maak banketbakkersroom.
Hoe makkelijk dikke banketbakkersroom maken
Wil je echte banketbakkersroom van Ons Kookboek maken, lees dan hier verder.
Een meer makkelijke versie met puddingbloem gaat als volgt:
- Klop 4 eieren met 100 gram suiker en 1 pakje vanillesuiker luchtig op.
- Klop er 50 gram vanillepudding-poeder en 50 gram aardappelbloem door.
- Breng de melk aan de kook.
- Voeg onder voortdurend roeren een deel van de melk door de eieren.
- Giet dit melk-eier-mengsel weer bij de rest van de melk. Breng onder voortdurend roeren weer an de kook en laat even doorkoken totdat de banketbakkersroom
goed ingedikt is.
Hoe lekkere Vanillepudding Maken Zonder Puddingpoeder
We maken bijna een banketbakkersroom, vandaar nog steeds flink wat eierdooiers.
Voor een mooie, volle smaak voeg je room bij de melk. Mijn grootmoeder gebruikte geen room, maar had altijd hoeveboter in de koele kelder staan. Ze voegde de boter toe, nadat de pudding was ingedikt op het vuur.
De opgekookte vanillestokjes laat je drogen en steek je – net zoals grootmoeder: in een pot met .suiker… Zodat je na een paar weken zelfgemaakte vanillesuiker hebt.
Pudding is altijd extra lekker geserveerd met: speculoos, petit beurre koekjes, rozijnen, stukjes banaan of (hagelslag) chocolade.
- ½ volle melk
- ongeveer 120 ml room van 35% vetgehalte
- 1 stokje vanille: zowel de zaadjes als de stokjes gebruiken
- 6 eierdooiers van de biologische teelt: deze eierdooiers biologische eierdooiers zullen ook zorgen voor een zeer gele pudding
- 90 gram kokossuiker, bastaardsuiker (licht of donker naar wens) of zelf gemaakte vanillesuiker
- 20 gram maïzena
- Meet ½ liter melk af en giet er de vette room bij.
- Doe in een sauspannetje met dikke bodem en breng aan de kook, samen met het vanillestokje dat je eerst overlangs in 2 hebt gesneden en de zaadjes hebt losgeschraapt (zowel de zaadjes als het stokje gaan bij in de melkroom).
- Neem een aparte kom waarin je de eierdooiers los klopt met een handgarde.
- Voeg de suiker bij de eierdooiers en klop goed door elkaar. Het is niet de bedoeling dat je het eigeel wit klopt: als je geen suiker meer ziet heb je genoeg geroerd.
- Voeg er dan de maïzena aan toe en klop goed door elkaar totdat je geen bloem noch klonters ziet.
- Als de melkroom kookt, zet je het vuur lager en haal je de vanillestokjes eruit.
- Giet een klein beetje (ongeveer ⅕de) van de warme melk in de kom met de eierdooiers en roer even los.
- Giet het eierdooiermengsel terug bij de rest van de melk en breng onder voortdurend roeren terug aan de kook totdat het mengsel begint in te dikken zoals mayonaise. Draai dan direct het vuur uit.
- Giet je vanillepudding in kommetjes of in 1 grote kom en werk af met speculoos, petit beurre koekjes, roer er rozijnen of banaan door en/of rasp er je favoriete chocolade over.
Welke room?