• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Ons Gezond Kookboek

Gezonde, lekkere en makkelijke recepten + culinair nieuws uit Nederland en België

  • Alle Recepten met Foto
  • ☛☛ Recepten Index A tot Z ☚☚

Schelvis recept

Snel en makkelijk recept om zelf gepaneerde schelvis te bakken in een pan met boter of kleiner gesneden om je eigen fishsticks te maken in de friteuse.

Bij het paneren haal je de vis eerst goed door de bloem en klop er het teveel aan bloem weer af.

Hoe groter de stukken vis, hoe makkelijker de vis kan breken tijdens of na het bakken.

Je kan natuurlijk gewoon paneren met gewone chapelure, geroosterde broodkruimels, of een mengeling van 2 delen chapelure op 1 deel polenta of 1 deel kikkererwtenmeel.

Vis laat je normaal niet langer dan 10 minuten bakken in de pan: te lang gebakken vis wordt taai en de smaak gaat achteruit. Van zodra de rauwe kleur van de vis verdwenen is, is dat deel uiteraard niet meer rauw. Om te testen of de vis binnenin gaar is, prik je er met een vork in: als de vis makkelijk in laagjes uit elkaar valt, is de vis gaar. Vraag steeds uw visverkoper om raad.

Ingrediënten om schelvis te paneren

  • 1 of 2 biologische eieren
  • bloem
  • 2 delen chapelure + 1 deel polenta
  • schelvis filets (tussen de 150 en 200 gram per persoon)
  • peper en zout
  • boter met een beetje olie en een pan of een friteuse met frituurolie

Hoe schelvis bakken of frituren

Makkelijk recept om gepaneerde schelvis te bakken in de pan of als fishsticks te frituren, geserveerd met champignonrisotto

  1. Zet 3 kommen klaar: 1 met bloem, 1 met losgeklopt ei en 1 met chapelure, dat je indien gewenst even fijnmaalt in de blender, en waar je daarna polenta onder mengt.
  2. Snijd de schelvis filets in 3 in de lengte door en snijd dan in formaat van fishsticks of snijd de filets gewoon halfdoor als je ze in de pan wil bakken.
  3. Kruid de stukjes vis met peper en zout langs beide kanten en haal dan door de bloem, de losgeklopte eieren en tenslotte de chapelure.
  4. Bak in een pan met goed hete boter met een scheutje olie voor grote stukken vis (een 4 tot 5 minuten aan elke kant, vraag je vishandelaar om raad). Zorg ervoor dat de pan heet genoeg is en dat je de pan hoort sissen als je de vis erin legt. Hoor je de pan niet sissen, dan kan je geen krokante korst bakken. Voor fishsticks frituur je de stukjes vis goudbruin voor een 3tal minuten in een frietketel op 180 graden.

Deel en Geniet !

Filed Under: Nieuw, Recepten Tagged With: vis

Previous Post: « Witloof in de oven
Next Post: Tartaarsaus maken »

Reader Interactions

Schrijf hier uw reactie... Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Primary Sidebar

Recepten Vinden

  • Popular
  • Recent

Allerbeste Recepten van Ons Kookboek

  • Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!Pompoensoep Jeroen Meus: Dubbel Genieten!
  • Hoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à la Jeroen MeusHoe savooikool klaarmaken: Klassiek met spek of 4x à…
  • 7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade7x slassoep maken: 7x genieten van sla zonder salade
  • 3x Lekker Boontjes koken3x Lekker Boontjes koken
  • Boontjes KlaarmakenBoontjes Klaarmaken
  • 3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus - Snelle flensjes, Amerikaans of met havermout3x Dé lekkerste pannenkoeken van Jeroen Meus –…
  • SeldersoepSeldersoep
  • Wortelen Stoven in 2020: doe je 2x heerlijk Zó!Wortelen Stoven in 2020: doe je 2x heerlijk Zó!
  • Frieten voorbakkenFrieten voorbakken
  • Mayonaise maken met staafmixerMayonaise maken met staafmixer

Ons Kookboek Archief

(Oud) Nieuws …

  • (Oud) Nieuws en Weetjes

Over Ons | Auteurs | Contact Opnemen | Privacy Policy
© 2021 · http://OnsKookboek.com ·

We gebruiken cookies om er zeker van te zijn dat je onze website zo goed mogelijk beleeft. Als je deze website blijft gebruiken gaan we ervan uit dat je dat goed vindt.AkkoordLees meer