In Lekker Thuis kookte Piet Huysentruyt deze makkelijke en lekkere wortelsoep, duidelijk gebaseerd op grootmoeders groentesoep recepten: alle groenten stoven, bouillon bijdoen, doorsteken, op smaak brengen en afwerken. "Zieded oe gmakkelijk dades…"
Tip: gebruik dubbel zoveel ingrediënten zoals hieronder is aangegeven, zodat je familie 2 dagen van deze lekkere wortelsoep kan genieten.
Tip: Laat na het mixen van de soep, de soep nog 1 minuut doorkoken, zodat het zetmeel van de aardappel de soep meer kan binden.
Ingrediënten voor een wortelsoep voor 4 personen
- 2 liter groentenbouillon of 2 liter water en voldoende kant en klare bouillonblokjes
- acht verse wortelen, liefst organisch geteeld voor het beste smaakresultaat
- wit van 1 prei
- 1 middelgrote ui
- 1 aardappel
- enkele draadjes saffraan
- enkele takjes kervel of blaadjes koriander ter versiering
- Vitelma of uw favoriete bakboter of bak olie
- sap van 2 appelsienen
- 2 dl Alpro soja cuisine of uw favoriete merk van room
- 4 schijfjes Bresola of ander gedroogd vlees
Hoe bereidt Piet Huysentruyt wortelsoep?
Zoals waarschijnlijk ieders moeder en grootmoeder groentesoep kookte:
- Schil aardappelen en wortelen en snijdt alle groenten in stukjes.
- Stoof de groenten 10 minuten aan in wat Vitelma.
- Bevochtig met het appelsiensap en de groentenbouillon en laat 45 minuten koken.
- Mix de groentesoep en laat opnieuw 1 minuut doorkoken.
- Snijd de Bresola in julienne en doe in de soep, alsook de saffraan en de Alpro of andere room.
- Versier de oranje wortelsoep met enkele groene blaadjes kervel of koriander en serveer.
In plaats van de room, zoals aangegeven door Piet Huysentruyt onder de soep te mengen, kan je ze ook bij het serveren bovenop de wortelsoep gieten, wat nog mooier serveert.
Geef een Reactie