Maak deze lekker dikke pompoensoep met zoete aardappel en serveer met zelf gemaakte “crème fraîche”, zodat je jezelf snel zal verwarmen op koude winteravonden.
Ieder weet dat een klassieke soep bestaat uit een basis van soepgroenten (ui, wortel, selder en prei) waar nog 1 of 2 aardappels bij gevoegd worden om de soep extra te binden. Doe er wat room bij en voilà, een feestelijke soep voor tijdens de kerstdagen.
Wil je jezelf en je gasten verwennen met niet alleen een smeuïg dikke soep, maar ook met een oogstrelend voorgerecht, dan kies je voor zoveel mogelijk oranje ingrediënten.
Veruit de lekkerste pompoensoep met wortelen die je makkelijk en snel zelf kan koken volgens dit recept zonder een massa kruiden: origineel, gezond en ieder vind ze lekker.
Makkelijk: bij de soepgroenten kies je vooral voor wortel (en dus niet voor groene selder noch het groen van de prei). de neutraal witte aardappels kan je makkelijk vervangen door mooi oranje zoete aardappels.
Voor extra smaakmakers met alweer een oranje, gele of neutrale kleur die de mildzoete smaken van zowel pompoen als zoete aardappels zullen opdrijven:
- voegen we voor een zure smaak karnemelk (neutrale kleur en niet vet) en marsala wijn of sherry wijn (lichtgele kleur) toe
- voegen we voor een hartige smaak kaas (gele/oranje kleur en wel vet) toe .
Inderdaad: we maken onze eigen “crème fraîche” met als grootste voordeel: je maakt net zoveel als je nodig hebt, dus niets gaat verloren. En de kaas koop je bovendien goedkoop wanneer je kaaswinkel de kaasrestjes afprijst (dus wel op zoek gaan naar een kaaswinkel, kruidenier of supermarkt met een grote “kaastoog” zodat je bijna gegarandeerd zeker een overschotje zal kunnen vinden.
Dus BUDGET VRIENDELIJK, zodat je dat geld weer kan besteden aan de marsala wijn en zo alweer een extra lekkere smaak toevoegt die je in andere pompoensoep recepten niet zal terugvinden! Uiteraard nog goedkoper is de wijn gewoon te vervangen met wat vers geperst citroensap.
We maken een grote pot, dus de overschot gaat de diepvries in voor op een feestelijke dag waar je ze dus snel serveert met de zelfgemaakte crème fraîche.
2 makkelijke pompoensoep recepten van Jeroen Meus uit Dagelijkse Kost en uit Met Meus en Vork.
In plaats van de geitenkaas door de soep te mixen, zoals Jeroen Meus dat doet in zijn pompoensoep recept, pureer je kaas met karnemelk en serveer het apart in een kommetje. Ieder kan dan naar eigen smaak zoveel van de zure kaaspuree bij onder de soep roeren…
Dus veel creatiever dan gewoon zure room of Boursin onder de soep te mengen, want nu kan je kiezen voor je favoriete kaas in je karnemelk.
Smakelijk!
Pompoensoep met zoete aardappel
Ingrediënten
- 1 grof gesneden ajuin
- 1 pompoen: niet schillen halveren, zaadjes eruit schrapen en in 2.5 cm kubusjes snijden
- ½ kilogram zoete aardappelen: niet schillen en in 2.5cm dikke ringen snijden
- 60 ml olijfolie
- 1 theelepel kaneelpoeder
- ½ theelepel geraspte nootmuskaat
- 1500 ml groentebouillon of net zoveel tot alle groenten onder staan
- 125 ml marsala wijn of witte porto of Madeira wijn of droge sherry of chinese rijstwijn of fino Niet alcohol liefhebbers of Budget kokers kiezen vers geperst citroensap naar smaak, dus toevoegen na het pureren
- versgemalen zwarte peper
- rotszout of zeezout naar smaak
Voor de karnemelk kaassaus/kaaspuree: dubbel zoveel karnemelk dan kaas
- 125 gram goedkoop overschotje van kaas Cheddar is een aanrader!, verkruimeld of in stukjes gesneden
- 250 ml karnemelk
Instructies
- Oven voorverwarmen op 200 graden.
- Neem een ingeoliede bakplaat, vul met de stukken pompoen, ajuin en zoet aardappel, giet er de olijfolie over, kruid met kaneel en nootmuskaat en laat minstens een 3 kwartier roosteren in de oven tot alle ingrediënten zacht gegaard zijn.
- Doe de geroosterde groenten in een soeppot, voeg de bouillon toe en pureer flink lang met een staafmixer.
- Werk je liever met een blender, laat de geroosterde groenten dan eerst wat afkoelen. Doe de helft van de groenten in een blender met een halve liter bouillon en pureer. Giet in een soeppot. Herhaal met de rest van de groenten en weer een halve liter bouillon. Giet de rest van de bouillon in de blender: mix zodat de blender "gekuist wordt" en giet alles in de soeppot.
- Voeg de wijn toe, proef en kruid met peper en zout. Voeg meer water of bouillon toe als de soep te dik is naar jou mening.
- Pureer in een propere blender de karnemelk met de kaas tot puree.
- Serveer deze pompoensoep met zoete aardappel naast een kommetje kaas crème fraîche.
Schrijf hier uw reactie...