Hoe maak jij Dé Klassieke Driekoningentaart ’t makkelijkst? Jeroen Meus vs SOS Piet!

Eergister geen geweldige driekoningentaart gebakken?

Je kan het ook nog vandaag … 🙂

Met 1 van deze 2 snelle, makkelijke en vooral heerlijke recepten van Jeroen Meus of Piet Huysentruyt.

Op drie koningendag vieren zowel de katholieken als de protestanten: de dag waarop de 3 wijzen uit het oosten een ster volgden… Om alzo een kerststal te vinden van de alweer 14 dagen oude baby Jezus (die van op Kerstmis…)

Wat is Driekoningentaart?

Een typisch gerecht dat rond deze dag opduikt is de zogenaamde driekoningentaart. Een platte frangipanetaart met een kroon erop.

Nochtans zou deze taart haar herkomst gevonden hebben ten tijde van de Franse Koning Karel de Vierde. Hij werd door een bende Hugenoten in een bos gevangen genomen. Maar toen de bende inzag wie ze gevangen hadden, gaven ze hun koning een locale specialiteit: een met paté gevulde bladerdeeg taart.

Later werd het bladerdeeg vervangen door amandelcrème en werd er ook een boon in de taart verstopt. De taart werd dan in evenveel stukken gesneden als er gasten zaten aan de tafel. Degene die de boon vond, was koning of koningin van de dag.

In Frankrijk noemt het nu “Galette des Rois”.

Driekoningentaart van Jeroen Meus

In Dagelijkse Kost maakte Jeroen zijn versie van deze frangipanetaart.

Volg dit lekker frangipanetaart recept van Piet Huysentruyt! Zodat ook jij – zelfs zonder mixer – zal genieten van een vingerlikkende, zelf gebakken taart.

Voordeel in vergelijking met Piet’s recept: is dat je niet apart banketbakkersroom moet maken. Al kan je uiteraard snel makkelijk zelf “banketbakkersroom” maken met een pakje custardpoeder – melk en suiker erbij: klaar! Piet Huysentruyt laat hier zien hoe je makkelijk zelf banketbakkersroom kan maken.

In Jeroen’s recept: wel vanille extract of echte vanille toevoegen!

Jeroen gebruikt een keukenrobot… Heel handig wanneer je elke dag iets wil bakken. Een frangipanevulling vraagt echter gewoon voor goed mengen van alle ingrediënten. Dus heb je geen keukenrobot maar wel een handgarde: dan kan je aan de slag. Zorg wel dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn! Zo zal de boter het makkelijkst mengen met de andere ingrediënten.

Ingrediënten

Voor het deeg:

• boter en bloem on de taartvorm in te vetten
• 1 groot of 2 gewone vellen bladerdeeg

Voor de zelfgemaakte frangipanevulling:

• 

  Wie maakt de lekkerste frangipanetaart: Jeroen Meus of Grootmoeder?

  2 biologische eieren

• 200 gram zachte hoeveboter
• 125 gram griessuiker
• 1/2 theelepel amandelextract
• 1/2 tot 1 theelepel zelf gemaakt vanille extract
• 180 gram bloem
• 130 gram poedersuiker
• 130 gram amandelpoeder
• 1 snuifje zeezout
• 125 ml volle melk
• 1 amandel (of 1 boon voor de klassiekers)

Voor de afwerking:

• wat volle melk
• 1 eierdooier
• indien gewenst: parelsuiker

Hoe maakt Jeroen Meus driekoningentaart

1. Beboter en bebloem je taartvorm.
2. Snijd 2 deegvellen (voor bodem en deksel). Neem een vel bladerdeeg en snijd er een stuk uit dat duidelijk groter is dan de taartvorm. Leg in de taartvorm, duw goed aan tegen de rand en snijd wat overhangt af.
3. Verwarm je oven voor op 175 graden.
4. Maak het frangipanebeslag. Neem een kom en doe daarin: eieren, boter, suiker, amandelextract en vanille extract. Roer met een klopper (op lage snelheid) en meng deze 5 ingrediënten door elkaar. Mengen, dus niet opkloppen.
5. In een andere kom meng je de bloem met het poedersuiker, amandelpoeder en het zout.
6. Meng dan de melk door de boterroom.
7. Voeg dan lepel per lepel de bloem toe en meng door de vulling. Als alle bloem toegevoegd is, laat Jeroen zijn keukenrobot toch nog even op hoge snelheid draaien. Mag wel, moet niet: zolang je geen droge bloem in je vulling ziet, zit je goed.
8. Giet de frangipanevulling in de taartvorm.
9. Dek af met het ander vel bladerdeeg en duw met een deegrol het overtollige deeg eraf. Of duw het deksel op het onderste vel bladerdeeg tegen de rand, en snijdt wat overhangt weg.
10. Snijd in het midden een kruisje door het deegvel, zodat tijdens het bakken de stoom uit de frangipane makkelijk kan verdampen. Je kan extra insnijdingen maken (niet door het vel snijden, wel zachtjes met je mes over het deegvel gaan) voor een mooi motief op je deksel. Jeroen snijdt van ’t midden naar de rand gebogen stralen. Eindresultaat zie je in de foto hierboven.
11. Klop 1 eierdooier los in wat melk en bestrijk hiermee het bladerdeegdeksel van je taart.
12. Sprenkel wat parelsuiker in een schijf op de buitenste rand van het deksel.
13. Laat de taart bakken tot ze gaar is (45 tot 50 minuten)

Piet Huysentruyt's driekoningentaart recept

https://OnsKookboek.com

Vandaag 6 januari wordt traditioneel driekoningentaart gebakken. Je kan direct zelf aan de slag met dit snel, lekker en makkelijk recept van Piet Huysentruyt.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 min

Bereidingstijd 35 min

Totale tijd 50 min

Gang Gebak

Keuken Klassiek

Porties 4

Ingrediënten

  

• 500 gram banketbakkersroom
• vellen bladerdeeg
• 75 gram bloemsuiker poedersuiker
• 75 gram amandelpoeder
• 1 eierdooer
• extra bloemsuiker voor de versiering
• 1 boon

Instructies

 

• Meng de banketbakkersroom met de bloemsuiker en het amandelpoeder tot een glad geheel.
• Spuit de vulling op een velletje bladerdeeg 1 tot 2 cm hoog en 2 cm weg van de rand. Verstop de boon ergens in de vulling.
• Bestrijk de 2 cm rand van het deeg met de eierdooier.
• Leg een tweede vel bladerdeeg over de vulling en druk de rand aan zodat het de vulling omvat en plakt op het onderste vel bladerdeeg waar je net de eierdooier hebt op gesmeerd.
• Plaats de driekoningentaart op een ingevette bakplaat, strooi er flink wat bloemsuiker over en laat ongeveer 35 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Trefwoord Kerst