Koolrabi soep

Makkelijker kan niet: eenvoudig recept voor lekkere koolrabi soep.

2 lekkere manieren om meer groenten te verwerken in een gerecht is de groente te pureren: bij de aardappelpuree, in een saus of in de soep.

Lichtzoete koolrabi bereiden gaat makkelijk: stoven in boter en serveren met peterselie. Bovendien, indien de blaadjes vers zijn, kan je ze als salade verwerken.

Koolrabi soep recept

• 800 gram koolrabi, in blokjes gesneden (of half half koolrabi-bonen, koolrabi-aardappelen)
• 2 teentjes knoflook, in schijfjes gesneden
• 1liter groentebouillon
• 1 bosje verse peterselie, fijngesneden
• 1 bosje dille, fijngesneden
• 2 theelepels bonenkruid
• een snuifje cayennepeper
• zout en peper, naar smaak
• (noten)olie voor de garnering

Koolrabi soep bereiden

1. Verwarm een pan op een laag vuur, voeg wat olie toe en sauteer de koolrabi met de knoflook voor enkele minuten.
2. Voeg dan de bouillon toe, breng aan de kook, verlaag het vuur en laat gedurende 10 minuten sudderen.
3. Voeg de kruiden en specerijen toe en sudder verder op een laag vuur tot koolrabi is erg zacht.
4. Pureer de soep.
5. Garneer de koolrabi soep met een takje peterselie en (walnoot) olie.

Lees verder voor 3 lekkere koolrabi recepten: koolrabi in de oven, gepureerd of met witte saus.