Zo’n soepje dat je onverwacht gelukkig maakt…
Ken je dat gevoel wanneer je een vergeten koolrabi uit je groentemand opvist?
Lichtgroen, een tikje vreemde groente, en je vraagt je af wat je daarmee nu eigenlijk gaat doen?
Wel, hieronder vind je 2 zo’n recepten die je erbij kan nemen en dan denkt: “Aha, dát ga ik doen!”
Zeer makkelijk: zoals altijd gaat het erom om iets iets lekkers op je tafel te zetten voor jezelf of voor een gezellig moment met familie of vrienden…
De eerste soep is lekker met verse tuinkruiden.
De tweede koolrabisoep is een simpele, romige soep: perfect voor op een koudere lenteavond of een snel, warm middagmaal.
Inhoudsopgave
Tips en Weetjes
- Is je soep te dik? Voeg wat extra bouillon toe.
- Is ze te dun? Laat dan wat inkoken zonder deksel, of bindt met tapioca of een lepel maïzena apart in een tasje water tot een papje opgelost.
- Vind je dat je teveel soep hebt? Voeg dan de room niet toe en vries het deel zonder room in . De rest verder afwerken zoals in het recept hieronder vermeldt.
Smakelijk!
En als je er 1 hebt gemaakt, laat gerust iets weten in een reactie. Altijd leuk om te horen hoe zo’n soepje in jouw keuken tot leven is gekomen, al dan niet met een lekkere variatie die we dan ook weer eens kunnen proberen! ??
Lekkerder zonder room kan niet: eenvoudig recept voor lekkere koolrabi soep boordevol tuinkruiden.
2 lekkere manieren om meer groenten te verwerken in een gerecht zijn:
- de groente te pureren: bij de aardappelpuree,
- of in de soep.
Lichtzoete koolrabi bereiden gaat makkelijk: stoven in boter en serveren met peterselie. Bovendien, indien de koolrabi-blaadjes vers zijn, kan je ze als salade verwerken.
Koolrabi soep recept zonder room
- 800 gram koolrabi, in blokjes gesneden (of half half koolrabi-bonen, of half half koolrabi-aardappelen)
- 2 teentjes knoflook, in schijfjes gesneden
- 1liter groentebouillon
- 1 bosje verse peterselie, fijngesneden
- 1 bosje dille, fijngesneden
- 2 theelepels bonenkruid
- een snuifje cayennepeper
- zout en peper, naar smaak
- (noten)olie voor de garnering
Hoe koolrabi soep maken met verse tuinkruiden
- Verwarm een pan op een laag vuur, voeg wat olie toe en sauteer de koolrabi met de knoflook voor enkele minuten.
- Voeg dan de bouillon toe, breng aan de kook, verlaag het vuur en laat gedurende 10 minuten sudderen.
- Voeg de kruiden en specerijen toe en sudder verder op een laag vuur tot koolrabi is erg zacht.
- Pureer de soep.
- Garneer de koolrabi soep met een takje peterselie en (walnoot) olie.
Lees verder voor 3 lekkere koolrabi recepten: koolrabi in de oven, gepureerd of met witte saus.
Dit soeprecept met koolrabi wil je écht niet missen
Ingrediënten
Voor de soep
- 1 grote koolrabi of 2 kleintjes
- 2 wortels
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel olijfolie of een klontje boter
- 1 liter groentebouillon
- 100 ml kokosroom of gewone room, als je geen kokosroom in huis hebt
- 1 theelepel masala of kerriepoeder
- peper en zout naar smaak
Voor de garnering:
- groen naar wens zoals verse peterselie bieslook of koriander (of fijngesneden jonge blaadjes koolrabi).
- wat geroosterde pompoenpitten of gebakken korstjes
Instructies
- Schil de koolrabi en snijd hem in blokjes. Was de wortels en snijd ook deze in stukjes. Pel de ui, plet de knoflook en snipper ze grof.
- Verhit de olijfolie of boter in een soeppot met brede bodem. Fruit de stukjes ui tot ze glazig zijn. Voeg dan de koolrabi en wortel toe en roer even goed door. Laat wat mee aanstoven. Voeg masala of kerriepoeder toe en stoof mee aan tot de aroma's je keuken vullen. Doe er als laatste de knoflook bij en laat deze vooral niet aanbranden.
- Voeg bouillon toe tot de groenten onder staan. Breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen, tot alles gaar gekookt is.
- Mix de soep met een staafmixer. Voeg vervolgens de (kokos)room toe, samen met peper en zout en mix opnieuw.
- Proef en kruid eventueel peper en zout bij.
- Serveer de soep onmiddellijk warm: gegarneerd met wat verse tuinkruiden of geroosterde pompoenpitten of lekker in boter gebakken broodkorstjes.
Schrijf hier uw reactie...