Deze simpele courgettesoep is klaar in een handomdraai, met maar 5 ingrediënten, zodat jij makkelijk en onmiddellijk al die courgettes uit je tuin zal opeten met een minimum aan werk, plus wat overblijft kan je mooi invriezen.
Met tips hoe je in 5 seconden de lekkerste groentebouillon zal maken plus tips hoe je met 2 extra ingrediënten oneindig veel andere smaken aan je courgettesoep kan toevoegen.
Simpele courgettesoep dankzij simpele instant groentebouillon
Makkelijk recept om courgette klaar te maken in de oven, dus eens iets anders met courgettes dan soep!
Om makkelijk en lekker te werken, gebruiken we “instant groentebouillon”. Niet zomaar het eerste het beste bouillonblokje…
Wel het groentebouillonpoeder, dat Sandra Bekkari gebruikte in haar courgettesoep met zalm recept in haar kookprogramma ‘Open Keuken met Sandra Bekkari‘… Je moet goed kijken want ze probeert er geen reclame voor te maken, maar het gaat hier om de 250 gram pot Rapunzel groentebouillon. Samenstelling: voor de helft zeezout en voor de helft kruiden (uienpoeder, wortel, selder, nootmuskaat, gistextract, peterselie en geelwortel).
1 eetlepel Rapunzel groentebouillon in 1 liter heet water en je hebt groentebouillon gemaakt in 5 seconden.
Makkelijk, lekker, gezond en weet wat je eet: recept om zelf groentebouillon te maken zodat je er zeer lekkere sauzen, risotto en soepen mee zal serveren.
Kan je de Rapunzel groentebouillon niet vinden en heb je geen zin om de nog meer zoute instant bouillonblokjes te gebruiken?
Dan is je snelste alternatief 1/2de eetlepel zeezout + 1/2de eetlepel kerriepoeder ongeveer hetzelfde wat zout en kruiden betreft. Voor de betere smaak ga je de kerrie als eerste toevoegen wanneer je je olie verwarmt, kwestie van zoveel mogelijk aroma van de kerrie in je soep te krijgen.
Dus nooit het kerriepoeder pas net voor het serveren aan je soep toevoegen. Warm de kerrie in de olie op totdat het kerriearoma je keuken vult en voeg dan de (soep)groenten toe.
Andere makkelijke “instant bouillon” alternatieven per liter heet water:
3 snelle en goedkope broccolisoep recepten zodat je jezelf, partner of familie in minder dan 30 minuten zal laten genieten van een lekkere, warme kop soep.
1 eetlepel selderzout
- 1 eetlepel OXO (voor wie dat nog kent!)
- 1/2 eetlepel rotszout of zeezout + 1/2 eetlepel mengeling van en/of gistvlokken, uienpoeder en knoflookpoeder
- 1/2 eetlepel rotszout of zeezout en een droge paddestoel die je eerst 5 minuten in kokend water laat weken
- 1/2 eetlepel rotszout of zeezout en 1 eetlepel Chinese wijn of droge sherry
Extra ingrediënten om je simpele courgettesoep snel veel lekkerder te maken
Zeer makkelijk slasoep recept van Piet Huysentruyt uit SOS Piet om een grote pot soep van te maken waarmee je enkele dagen verder kan.
Een andere smaakmaker dan de instant bouillon van hierboven is… kaas! Roomkaas zoals Boursin (die je dan weer in meerdere smaken kan kopen), maar ook alle andere room, kwark en yoghurt producten. Bovendien is yoghurt een beetje zuur, wat alweer een extra smaak toevoegt aan deze verder niet zure courgettesoep.
Maar eigenlijk bedoelen we met kaas: echte, gerijpte kaas. Maar we denken aan ons budget en kopen gewoon een restje kaas dat in aanbieding verkocht wordt. Maakt dus niet uit wat: telkens je een andere kaas gebruikt zal je immers weer een andere courgettesoep maken met verder hetzefde recept. Belangrijk: de kaas pas toevoegen net voor je de soep gaat pureren. Dan proeven en pas dan indien nodig meer zout toevoegen.
En wie kaas zegt, die zal ook mosterd denken… Ook hier weer kan je elke mosterd gebruiken die je maar kan vinden. Mosterd pas op het allerlaatste toevoegen, na het pureren van de soep. Begin met 1 eetlepel toe te voegen, roer of mix en proef. Niet pittig genoeg: voeg dan een extra eetlepel toe en herhaal de smaak-test tot je tevreden bent met het eindresultaat. Ook wanneer je geen kaas toevoegt, kan je toch wel mosterd toevoegen. Behalve wat extra pit geeft het ook wat extra zuur mee: altijd een winner.
Een mooie, makkelijke, romige en uiterst goedkope Thaise courgettesoep met kerrie en kokosmelk: met tips voor courgettesalade en courgettesoep met basilicum.
Tenslotte: wie lust er geen gehaktballetjes of broodkorstjes? Hoe beter je brood (artisanaal gebakken brood, glutenvrij “donker” brood. zuurdesembrood, hoe lekkerder je korstjes. Gehaktballetjes maken is dan wel simpel maar is veel te veel werk. Om het simpel te houden kan je gewoon een lekkere worst bij de slager kopen, deze in stukjes snijden en beginnen met deze worst te bakken. Na enkele minuten bakken (liefst nadat je hier en daar de stukjes wat bruingebakken hebt), voeg je de rest van de (soep)groenten toe. Je hoeft de worst dus niet eerst gaar te bakken, want hij zal mee garen met de soepgroenten in de pruttelende bouillon. Uiteraard heb je dan geen echte balletjes (je gaat de soep immers pureren), maar het geeft je wel extra smaak en extra beet wanneer je bijvoorbeeld slechts de helft van je soep pureert.
Heb jij nog andere ideeën om een simpele courgettesoep snel feestelijker te maken, laat het dan weten in een reactie: in naam van alle lezers bedankt op voorhand!
Super simpele courgettesoep die ieder in 30 minuten zal maken
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie om te bakken
- 2 lente-uien of 1 middelgrote witte ui in schijfjes gesneden
- 2 aardappels
- 3 middelgrote courgettes dus waar nog geen zaadjes in zitten
- water + instant bouillon tot alle courgettes onder staan ongeveer anderhalve liter
- indien aanwezig: verse tuinkruiden
- rotszout of zeezout vers gemalen peper, mosterd
- wie wil: brood voor broodkorstjes te bakken in je lekkerste vetstof naar keuze
Instructies
- Verwarm de olie in een soeppot met dikke bodem. Snijd de ui(en) fijn en stoof in de olie op een middelwarm vuur tot ze lichtjes verkleuren.
- Snijd de aardappels in stukjes (schillen hoeft niet wanneer je biologische aardappels gebruikt) en stoof mee aan.
- Snijd de courgettes, voeg toe, zet een deksel op de pot en laat enkele minuten zweten.
- Voeg dan je bouillon toe en breng aan de kook. Roer indien aanwezig aanbaksels los met een houten lepel.
- Laat zonder deksel verder koken tot de courgettes en aardappels gaar zijn (15 tal minuten, tot je ze zonder moeite met een vork kan pletten).
- Wie wil, die bakt ondertussen broodkorstjes (in hoeveboter).
- Voeg verse tuinkruiden toe en mix met de staafmixer.
- Proef en breng je simpele courgettesoep verder op smaak met vers gemalen peper en/of rotszout en/of mosterd.
Adri
middelgrote courgettes (dus waar nog geen zaadjes in zitten) ik heb nog nooit een courgette gezien waar geen zaadjes inzitten, zelfs in hele kleine zitten zaadjes
Ons Kookboek
Gelijk heb je Adri,
We bedoelen zonder zaadjes die al zo ontwikkeld zijn, dat het niet meer leuk is om ze in je soep terug te vinden.