Een ovenschotel met prei en gehakt hoort bij de meest gemaakte Vlaamse klassiekers: snel, simpel, goedkoop en altijd smaakvol. Deze schotel lijkt sterk op een hachis parmentier: onderaan gekruid gehakt, daarop gestoofde prei in kaassaus en bovenaan een romige aardappelpuree die je in je oven een mooie goudbruine kleur geeft.
- Ideaal wanneer je prei en aardappelen in huis hebt.
- Kindvriendelijk, budgetvriendelijk en handig om vooraf klaar te maken.
- Helemaal in het seizoen van herfst tot diep in de winter.
- Opgebouwd in drie duidelijke lagen, waardoor het altijd lukt en heerlijk gratineert in de oven.
TIP: Mijn grootmoeder maakte deze ook met visfilets zonder graten in plaats van gehakt.
🔎 Snel naar…
Ovenschotel met prei en gehakt (Romige hachis-parmentier)
Ingrediënten
- hoeveboter
- 1 ajuin fijngesneden
- 500 g gemengd gehakt
- 500 g loskokende aardappelen pureer met 1 ei, wat boter, melk, peper, zout, nootmuskaat
- 1 bussel prei in ringen
Voor de kaassaus - bechamelsaus:
- 75 g boter
- 75 g bloem
- 1 liter volle melk
- 125 g gemalen kaas
- peper zout, nootmuskaat
Afwerking
- chapelure plus extra kaas indien gewenst
Instructies
- Stoof de gesnipperde ajuin in boter.
- Voeg het gehakt toe, kruid met peper en zout en bak rul en goudbruin.
- Stoof de preiringen zacht in een aparte pan.
- Maak de kaassaus: smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat drogen tot het naar koekjes ruikt. Voeg beetje bij beetje melk toe tot je een gladde saus van gewenste dikte hebt.
- Kruid met peper, zout en nootmuskaat, laat even opkoken. Roer de kaas erdoor en meng de saus onder de gestoofde prei.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bouw de ovenschotel op: gehakt onderaan, daarop de prei in kaassaus, bovenaan de puree.
- Bestrooi met chapelure en eventueel extra kaas.
- Zet 15 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin kleurt en licht krokant is.
Veelgestelde vragen over deze ovenschotel met prei en gehakt
Waarom wordt mijn ovenschotel waterig?
Prei bevat veel vocht. Laat de prei altijd even uitstoven zodat overtollig water kan verdampen. Een iets dikkere kaassaus helpt ook om alles mooi samen te houden.
Kun je deze ovenschotel op voorhand maken?
Ja. Maak de lagen, zet afgedekt koel weg en bak vlak voor het serveren. Reken 5 minuten extra oventijd.
Kan dit ook zonder kaassaus?
Zeker. Dan krijg je een lichtere ovenschotel: gebruik gestoofde prei en wat kaas bovenaan.
Hoe voorkom je dat puree uitdroogt?
Maak de puree wat smeuïger met extra melk of boter. Wat chapelure of kaas bovenaan houdt vocht beter vast.
Niels
Een kwartiertje bereiding? Men bedoelt vermoedelijk 1 uur en 15 minuten?
Ik ben niet de meest geroutineerde kok, maar dit alles neemt toch wat meer tijd in beslag..
Wel een lekker gerechtje met de juiste hoeveelheden.
Ons Kookboek
Niels, een kwartiertje in de oven om de kaas en aardappelen te gratineren. Met het klaarmaken en garen van het gehakt, de aardappelpuree en de saus ben je inderdaad makkelijk een uurtje bezig.
Gerdje
Zijn jullie zeker dat dit jullie eigen bereiding is? :: grapje:: ?? Ik maak het al jaren zo? enige verschil, ik voeg een teentje look toe aan het gehakt en wat verse tijm. Mijn zoon is er dol op. Inderdaad vergt het toch wel wat werk. Cheers uit Ierland!
Ons Kookboek
We zijn er zeker van dat nog meer mensen deze schotel al klaarmaken zonder dat ze dit recept ooit gezien hebben 🙂
En wie het nog niet kent, weet dan dat het een door vele anderen beproefd recept is, dus genieten verzekerd.
Cheers Gerdje!