Keilekker: de enige, echte garnalencocktail met maar een paar ingrediënten en natuurlijk zelf gemaakte cocktailsaus met een scheutje whiskey.
Wees geadviseerd om zelf je grijze garnalen te pellen omdat het niet alleen veel goedkoper is maar vooral veel lekkerder. Bovendien kan je de garnalenkopjes gebruiken om te bakken en er dan een lekkere bouillon van te trekken, of steek ze gewoon in de diepvries voor later gebruik.
Een klassiek voorgerecht met een minimum aan ingrediënten: het is daarom belangrijk dat uw ingrediënten van de beste kwaliteit zijn (biologisch geteelde eieren, tomaten en salade). U maakt natuurlijk ook zelf de cocktailsaus op basis van room met zelfgemaakte mayonaise, tomatenketchup en whiskey.
Ingrediënten voor garnalen cocktail
- 2 biologisch geteelde eieren
- 2 biologisch geteelde, rijpe tomaten
- een krop salade
- 1 kilogram grijze garnalen om zelf te pellen
- schijfjes citroen
Voor de whiskeysaus:
- 100 ml room
- 4 soeplepels mayonaise (vers geklopt met de hand of mayonaise gemaakt met de mixer maar met alleen de olie, water, citroensap, mosterd, peper en zout)
- 1 soeplepel tomatenketchup
- 1 soeplepel whiskey
- enkele druppels rode tabasco
Hoe garnalencocktail maken
- Ontvel de tomaten door en een kruisje in te snijden (aan de onderkant, dus niet waar het groene steeltje zat) en ze even onder te dompelen in heet water. Breng daarom eerst wat water aan de kook.
- Ondertussen kan je al een krop salade wassen, laten uitlekken en vooral de binnenste bladeren gebruiken maar verwijder wel de harde, witte nerven.
- Doe in een kommetje 100 ml room en klop met een garde lichtjes op zodat de room lichtjes lobbig wordt maar nog geen pieken begint te vormen.
- Dompel de tomaten in het kokende water (met het ingesneden kruis onder water), tel tot 15 en leg ze dan onmiddellijk in een bak met koud water zodat ze afkoelen. Haal dan de vellen met een aardappelmesje van de tomaten.
- In het kokende water laat je nu de eitjes 6 minuten koken.
- Terug naar de cocktailsaus: doe wat mayonaise bij de licht opgeklopte room en roer door elkaar.
- Roer er wat tomatenketchup onder, een scheutje whiskey en enkele druppels tabasco.
- Snijd de tomaten in 4 en snijd er de zaadjes uit.
- Snijd het tomatenvlees dat overblijft in blokjes.
- Giet de eitjes af en laat ze volledig afkoelen onder koud stromend water. Pel de eieren voorzichtig en snijd ze voorzichtig in 2.
- Rol de slablaadjes op als een sigaar (niet te veel de blaadjes kneuzen) en
- snijd in ringen (die als ze niet meer opgerold zijn dus reepjes gaan vormen).
- Neem de klassieke platte, brede cocktailglazen, vul ze onderaan met de fijngesneden salade.
- Leg er de tomatenblokjes op.
- Daarop komen de handgepelde, grijze garnalen,
- de cocktailsaus en
- het half hardgekookt ei.
- Werk de garnalencocktail af met een schijfje citroen en serveer onmiddellijk.
Geef een Reactie