Goujonettes

Lekker warm: de enige, echte verse fishsticks maak je zelf met dit makkelijk goujonettes recept, geserveerd met overheerlijke, verse tartaarsaus.

Goujonettes zijn dunne stroken (minder dan 2.5 cm) vis die gesneden worden van de visfilets van de top naar de bodem.

Ze worden normaal in een beslagje gedompeld alvorens te frituren en te serveren als voorgerecht met bijvoorbeeld in dit geval een verse, koude dip van tartaarsaus: alles samen voor minder dan 5 euro per eter.

Scharretong (ook wel schartong, Schotse schulle of Schotse school genaamd) is een niet al te grote vis met vet, zacht vlees.

Goujonettes ingrediënten voor 4 personen

• 8 filets van scharretong
• bloem (40 gram)
• eiwit (van 3 eieren als je het verse tartaarsaus recept gaat maken), peper en zout
• paneermeel of japans broodkruim (panko) (60 gram)

Hoe goujonettes of zelf gemaakte fishsticks bakken

1. Snijd lange repen van de visfilets (snijd de filets in 2 van top naar bodem).
2. Neem 3 borden of schotels. Vul de eerste schotel met bloem.
3. Doe de (3) eiwitten in de tweede schotel, klop los met een garde en roer er peper en zout door.
4. Vul de derde schotel met paneermeel of Japans broodkruim (panko).
5. Paneer de visfilets door ze eerst door de bloem te halen en de overtollige bloem eraf te schudden,
6. dan haal je de filets door het eiwit, wiggel even met de schotel en tenslotte haal je ze door het paneermeel of japans broodkruim: schudt het kruim enkele keren op gelijk pannenkoeken,
7. zodat de visfilets volledig gepaneerd zijn met het kruim.
8. Als alle filets gepaneerd zijn,
9. frituur de lange fishsticks door ze 1 voor 1 in frietvet van 180 graden te droppen. Bak niet teveel filets in 1 keer, zodat ze zeker niet aan elkaar gaan plakken in een te volle frietketel.
10. Als de vis mooi goudbruin gebakken is,
11. laat je hem even uitdruipen op een keukenpapier en
12. serveer heet door er een stukje af te breken en de dippen in lekker verse tartaarsaus.