Om je vingers van af te likken en klaar in minder dan 5 minuten: lekkere scampi looksaus voor bij scampi fritti of andere gebakken vis en zeevruchten.
Scampi looksaus recept
- 2 eetlepels zelf gemaakte mayonaise
- 300 gram dikke, romige uitgelekte yoghurt (Griekse, zelf uitgelekte in een doek – hangop – of Bulgaarse)
- 1 verse limoen: sap en geraspte schil
- 1 rood chilipepertje, uiterst fijn gesneden en vooreerst zoveel mogelijk zaadjes verwijderen
- 1 knoflookteentje
- een halve eetlepel pasta van mierikswortel
- een half bosje groene bieslook
- 1 snuifje zout
Hoe scampi looksaus maken
- Neem een redelijk grote schaal en doe er 2 eetlepels mayonaise en
- 300 gram dikke yoghurt in.
- Roer met een eetlepel goed door elkaar.
- Snijd een teentje knoflook fijn,
- plet met het plat van een mes, wrijf met het mes in het rond en blijf erop drukken tot de knoflook plat is en
- voeg bij de kom en roer met de eetlepel onder de yoghurt.
- Neem een klein, rood chilipepertje, snijd in de lengte door en snijd uiterst fijn. Doe bij de yoghurtkom. Ga vooral niet met je handen in je ogen wrijven na het snijden van de chili.
- Rasp het groen (alleen het groen, niet het bittere wit onder de groene schil meeraspen) van de limoen bij in de kom en
- voeg dan het sap toe.
- Snijd tenslotte flink wat bieslook zo fijn als je kan en voeg toe met wat zout.
- Roer door elkaar.
- Voeg als laatste de pasta van mierikswortel toe, roer, proef en voeg indien nodig meer zout toe.
Bewaar in de ijskast alvorens de scampi looksaus te serveren bij bijvoorbeeld scampi fritti.
Geef een Reactie