Een heerlijke tomaten tortellini-soep die je in minder dan 30 minuten op tafel zet. Romig, smaakvol en ideaal voor doordeweekse dagen. Met zachte tortellini (kaas of spinazie) in een rijke tomatenbasis scoor je bij jong en oud. Werk af met verse kruiden en – als je wil – een wolkje room of wat Parmezaan.
Veelgestelde vragen over Tomaten Tortellini-Soep
Kan ik andere tortellini gebruiken?
Zeker. Kies kaas, spinazie of vleesvulling. Pas de kooktijd aan zoals aangegeven op de verpakking.
Is deze soep gezond?
Ja. Gebruik bij voorkeur zelfgemaakte groentebouillon en voeg extra groenten toe (bv. wortel of witte selder). Volkoren tortellini maakt de soep extra vullend.
Kan ik deze soep invriezen?
Ja, maar vries de soep zonder tortellini in. Voeg de pasta pas toe bij het opwarmen, zo voorkom je dat ze te zacht wordt.
Welke kruiden passen hier het best bij?
Basilicum en oregano zijn klassiek. Tijm en een blaadje laurier geven diepte. Werk af met verse peterselie en bieslook.
Tomaten tortellini-soep – rijk, romig en klaar in 30 minuten.
🔎 Snel naar…
Samenvatting: Romige tomatensoep met tortellini – snelle hartige hap met Italiaanse toets. Perfect voor een snelle middag of warme avondmaaltijd.
Tomaten Tortellini-Soep
Ingrediënten
- 250 g tortellini kaas of spinazie
- 800 ml tomatenpassata
- 500 ml groentebouillon
- 1 ui fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook geperst
- 1 el olijfolie
- 1 tl gedroogde basilicum
- 1 tl gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie of basilicum of bieslook voor garnering thaise basilicum is mijn favoriet
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote soeppot en fruit de ui glazig, Voeg knoflook toe en laat verder stoven tot het knoflook-aroma vrijkomt.
- Voeg tomatenpassata, groentebouillon, droge basilicum en droge oregano toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de tortellini toe en kook volgens de verpakking (meestal 3-5 minuten) tot ze gaar zijn.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer onmiddellijk: warm afgewerkt met verse kruiden.
Notities
- Je kunt variëren met tortellini-vulling (kaas, spinazie of vlees).
- Extra smaak? Voeg een scheutje room of geraspte Parmezaanse kaas toe. Afwerken met thaise basilicum zoals in dit recept is mijn favoriet, als is de gewone natuurlijk meer Italiaans en authentieker.
- Deze soep kan ook worden ingevroren zonder de tortellini; voeg deze dan pas toe na ontdooien bij het opwarmen.
- Zoals met alles waar tomaten worden gestoofd: hoe langer je de soep laat sudderen, hoe meer smaak. Maar voeg dan de tortelline later toe zodat je deze niet plat kookt.
Serveertips
- Werk af met een wolkje room en geraspte Parmezaan.
- Extra groenten? Voeg fijngesneden wortel, witte selder of wit van prei toe en laat 10–15 minuten zachtjes mee pruttelen.
- Pittig? Een snuifje chilivlokken op het einde.
ℹ️ Extra weetjes & variaties
- Diepere tomatensmaak: Laat de sausbasis een extra 20–30 minuten sudderen vóór je de tortellini toevoegt.
- Romiger: Pureer een deel van de soep (voeg ook een extra aardappel toe indien gewenst) of roer er op het einde een scheut room of losgeklopt ei door.
- Kruidenvariatie: Probeer eens tijm + laurier tijdens het sudderen; werk af met basilicum voor frisheid.
- Vriesvriendelijk: Vries in zonder pasta en voeg de tortellini vers toe bij het opwarmen.
Schrijf hier uw reactie...