Kip curry

Makkelijk kip curry recept dat ieder kan maken die ook water kan koken, zodat je het huis niet uit moet om goedkoop te genieten van oosterse kip met currysaus.

Zoals gezegd: zeer makkelijk te maken: alle ingrediënten in een pot en gaar laten koken. Daarna afwerken onder een gril, op een barbecue in de zomer of gewoon bakken/bruinen in een pan: wel de kip goed afdeppen alvorens lichtjes in olie in een pan te bruinen.

Wil je jezelf wat werk besparen wanneer je dit gerecht wil serveren voor je gasten, of wanneer je niet zeker bent wanneer de rest van de familie thuiskomt? Kook dan de kip en de saus een dag op voorhand en bewaar beide apart in de ijskast. Al wat je dan moet doen voor het serveren, is de currysaus opwarmen in een sauspotje terwijl je de kip laat bruinen onder de gril.

Kip curry

Ook werk uitgespaard is de ui met de knoflook en de verse gember te mixen in een blendertje. Heb je dat niet, dan snijd je de ui, knoflook en gember in kleine stukjes en stamp verder fijn in een vijzel, zoals ze dat hier in Maleisië en Indonesië doen. Er wordt gezegd dat de smaak er beter van wordt, maar wij denken vooral dat je er eerder meer armspieren mee kweekt…

Kleine variatie op onderstaand recept: zoals op de foto krijg je een groenere currysaus met een ietwat meer frisse smaak door het korianderpoeder te vervangen met verse korianderblaadjes.

Tot slot staat curry oorspronkelijk voor gerecht uit India, bereid in een saus met flink wat kruiden en meestal met flink wat pepertjes. Deze laatste werden echter pas na de ontdekking van Amerika in Europa en Azië geïntroduceerd. Vandaar dit klassiek Indonesisch recept voor currysaus zonder chilies.

Kip curry
 
Werk
Koken
Totaal
 
Makkelijk kip curry recept dat ieder kan maken die ook water kan koken, zodat je het huis niet uit moet om goedkoop te genieten van oosterse kip met currysaus.
Chef:
Soort recept: Curry
Cuisine: Indonesië, Indonesische recepten, Maleisië
Voor hoeveel personen: 6
Ingrediënten
  • 1500 gram kippenbillen
  • 1 grote ui
  • 6 knoflookteentjes
  • 1 stukje verse gember van 2 tot 3 cm
  • ½ theelepel kunyit (geelwortel, turmeric poeder)
  • ½ theelepel zwarte peper
  • 2 theelepels korianderpoeder (voor een groene kleur en een toch wel andere smaak: verse korianderblaadjes gebruiken)
  • naar smaak (1 theelepel) rotszout
  • 3 kaffir limoenblaadjes (of indien niet voorhanden: 3 schillen citroenzest: dus zeer dun snijden zonder het bittere wit)
  • kokosmelk (1 blik van 400ml)
  • 250 ml water
  • 2 theelepels gula melaka (bruine palmsuiker)
Bereiding
  1. Was de kip met koud, stromend water onder de kraan. Laat uitlekken en dep droog met een keukenhanddoek (die handdoek niet meer voor iets anders gebruiken en uit je keuken verwijderen) of keukenpapier. Indien ongewenst, snijd je het vet weg maar laat het vel aan de kip.
  2. Doe de geschilde en in stukken gesneden ui, knoflookteentjes en verse gember in een blendertje en mix tot een pasta (voeg indien nodig wat water toe).
  3. Doe alle ingrediënten, de uienpasta en de kip in een pot/wok en breng aan de kook.
  4. Zet een deksel op de pot en laat op een klein vuurtje sudderen tot de kippenbillen gegaard zijn (een 3tal kwartier). Roer zo nu en dan om.
  5. Maak dan saus van het "kookvocht": verwijder de gegaarde kippenbillen en limoenblaadjes of citroenzest. Breng de rest wat nog in de pot zit weer aan de kook, zet het vuur middelhoog en roer zo nu en dan om zodanig dat de saus kan indikken zonder aan te bakken.
  6. Ondertussen leg je de kippen op een ingevette gril (of olie de kippenbillen in en leg op een bakplaat) en bruin langs beide kanten.
  7. Serveer de gebruinde kip met de currysaus over het vlees of apart in een kommetje.

 

Geef een Reactie

*

Beoordeel dit recept: 5 Sterren is je Maximum ➽:  

Pinterest
EmailEmail