5 eenvoudige preisoep recepten: lekker en makkelijk van Piet Huysentruyt uit SOS Piet, hoe preisoep maken zonder aardappel, wortel prei soep… Altijd genieten!
Prei is groente die nogal veel zout bevat, dus voeg minder zout toe dan je bij andere soep recepten gewoon bent.
Pureer een soep steeds met een staafmixer of een passe-vite en niet met een blender of keukenrobot. Je verliest tijd doordat de soep eerst moet afkoelen alvorens in de blender te gaan en daarna weer aan de kook moet worden gebracht om het zetmeel de soep te laten indikken.
Ideaal is een soepmaker waarin je kan stoven!
Bonus: geniet helemaal onderaan van oma’s dikke preisoep met room – overheerlijk en doet je altijd goed!
Inhoudsopgave
4x preisoep maken doe je met deze lekkere recepten
BONUS: 7 extra lekkere preisoep recepten – Klassiek, Jeroen Meus, Op Grootmoeders Wijze…
Preisoep van Piet Huysentruyt
Uit SOS Piet, dus mislukken zal het niet.- Ons heerlijk preisoep recept met… selder en appel!
- Lekkere preisoep met wortelen zonder aardappel
- Niet gepureerde aardappel preisoep
Het makkelijkste van deze 4 recepten 🙂
Preisoep zonder aardappel… met zuurdesembrood
Dit recept voor preisoep komt uit grootmoeders tijd: toen er niets verloren ging in de keuken.
Je weet wellicht dat je stoofvlees kan maken met 1 snede brood bovenop de saus, om hiermee de saus te dikken?
Oud brood kan je op dezelfde manier gebruiken om je soep te dikken. Denk salmorejo: een koude soep met als hoofd-ingrediënten stokbrood en tomaten.
Kies liefst een artisanaal gebakken brood boordevol smaak, in plaats van het sponsbrood van de supermarkt. In onderstaand recept wordt zuurdesembrood gebruikt: de ietwat zure smaak is ideaal voor in elke soep.
5x lekker Recept voor Preisoep - nr. 5 zal je verrassen!
Ingrediënten
- 30 gram hoeveboter
- 400 gram in ringetjes gesneden prei
- broodkruim van 1/2 zuurdesembrood
- 125 ml room
- 1/2 theelepel vers geraspte muskaatnoot
- zeezout naar smaak
Instructies
- Smelt de boter in een kleine soeppot. Voeg de gesneden prei toe en stoof aan.
- Overgiet met 750 ml bouillon, breng aan de kook en laat een kwartier pruttelen.
- Toast het broodkruim (makkelijk in de oven, goedkoper in een pan). Voeg daarna bij de prei met 125 ml room. Proef en breng verder op smaak met muskaatnoot en zeezout indien nodig.
Bonus: Oma’s Overheerlijke Preisoep met room – dikke soep doet je altijd goed!
Makkelijk, romig preisoep recept van oma: zodat je zal genieten van ’n heerlijk warme, smeuïge soep. Heerlijk met toast van brood en kaas.
Oma maakt dus lekkere soep van 1 van de 4 basis soepgroenten:
- prei
- wortel,
- ui en
- selder.
2x Appetijtelijke Ajuinsoep maken – Simpel van Jeroen Meus of Klassieke Franse Uiensoep
Grootmoeder serveerde deze soep ook lekker:
- met in spekvet gebakken broodkorstjes
- of met gehaktballetjes (dit laatste gebaseerd op de klassieke ovenschotel combinatie: prei + gehakt + aardappelpuree + kaassaus.
Soep maken op grootmoeders wijze is eigenlijk altijd hetzelfde.
- je begint met je groenten aan te stoven,
- bevochtigen (met bouillon),
- laten trekken (sudderen) en
- afwerken (kruiden en indien gewenst feestelijk garneren).
De naam van je soep wordt gegeven aan die groente die er het meest inzit: dus meer prei gebruiken dan iets anders.
Oma’s preisoep recept voor 4 personen
- 8 dikke prei’s
- 4 witte ajuinen
- 3 patatten
- 1 flinke klont echte hoeveboter
- 2 tot 3 liter zelfgemaakte groentebouillon: genoeg om de soepgroenten onder te zetten
- 50 ml room
- peper en zout
Kruidenbuiltje of thee-eitje gevuld met:
- laurier
- tijm
- 20 bolletjes zwarte peper
- 1 kruidnagel
Voor de garnering indien gewenst:
- gehaktballetjes
- korstjes
- toast van sneden oud brood met geraspte kaas en olijfolie
- enkele verse ringetjes van de preistengels
Hoe oma’s preisoep maken
- Zoals met elke klassiek soep, smelt je eerst een klont boter in een soeppot op een matig vuurtje.
- Pel de uien, snijd ze in grove stukken (de soep wordt toch gepureerd achteraf) en begin aan te stoven in de gesmolten boter.
- Roer even goed om en laat een 5 tal minuten rustig doen.
- Was de 8 dikke stengels prei (snijd in de lengte door en spoel onder stromend kraantjeswater).
- Snijd de gewassen prei in grove stukken, voeg bij de uien en roer goed om (houd enkele rauwe, halve preiringetjes apart voor de garnering) .
- Roer zo nu en dan in de pot zodat de prei gelijkmatig kan aanstoven.
- Voeg een 10tal minuten later warme, zelfgemaakte groentebouillon bij de groenten. Vul je thee-eitje met kruiden of neem een kruidenbuiltje en voeg toe.
- Voor extra binding te geven aan de soep schil je een 3tal aardappelen, snijd in 2 of in 4 en laat mee koken: breng alles aan de kook, zet het vuur lager en laat de groenten een half uur sudderen.
- Maak ondertussen toastjes door sneden brood even in te borstelen met olijfolie, op bakpapier te leggen, geraspte kaas erover en enkele minuten onder de gril van je oven tot de kaas goed gesmolten is.
- Als de soepgroenten gaar gekookt zijn, vis je het kruidentuiltje of thee-eitje uit de soep.
- Mix de soep met een staafmixer en werk af met room.
- Kruid met peper en zout en mix nog even met de staafmixer.
- Schep de fluwelige preisoep in een bord en serveer een bord kaastoastjes mee op tafel: smakelijk!
Zin in een snellere en goedkopere preisoep op grootmoeders wijze? Lees dan hier verder.
Schrijf hier uw reactie...