Romige boerenkoolstamppot in 30 minuten – een winters recept dat je zo op tafel zet. De gesmolten Brie geeft extra smeuïgheid, maar je kan ook klassiek gaan zonder kaas. Perfect met rookworst, spek of een stoofvleesje. Bekijk ook eens onze broccolipuree voor een groene twist.
Of je nu houdt van een smeuïge puree met gesmolten kaas of liever een pure boerenkoolsmaak: dit recept is flexibel. Je maakt het eenvoudig lactose-armer door de Brie te vervangen of weg te laten. Serveer er eventueel Vlaams stoofvlees bij voor een echte winterklassieker.
🔎 Snel naar…
Ingrediënten – Boerenkoolpuree met Brie (4 personen)
- 1 kg aardappelen (Idaho, Bintje of kruimig type)
- 750 g boerenkool, gewassen & harde nerven verwijderd
- 200 g Brie, in plakjes (Bijvoorbeeld 1 pak/spie Président Brie)
- 150 g ongezouten cashewnoten (optioneel voor extra beet)
- Melk (±200 ml) en boter (15–30 g, naar smaak)
- Olijfolie, zout, peper
Bereidingswijze – zo maak je het
- Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en spoel schoon.
- Was alle boerenkool bladeren en verwijder de harde nerven.
- Leg de boerenkool bovenop de aardappelen in een grote kookpot, voeg water toe tot net onder de kool (dus alleen de aardappels staan onder water nu), een scheut olijfolie (minder kans dat alles overkookt) en wat zout.
- Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ±20 minuten sudderen onder deksel: tot de aardappelen gaar zijn.
- Ondertussen… Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een ovenschaal in met boter en snijd de Brie in plakjes van 1 cm.
Giet het kookvocht af. Stamp (voor stamppot) of mix de aardappelen en boerenkool tot puree, voeg melk en boter toe tot de gewenste smeuïgheid.- Roer de cashewnoten onder de puree. Schep in de ovenschaal, verdeel de Brie erover en gratineer ±15 minuten tot de kaas gesmolten is.
- Serveer met gebakken worst, gehaktballen, of spek en eventueel het braadvocht als saus.
Variatie: klassieke stamppot zonder Brie
Laat de kaas en cashewnoten weg en stamp de boerenkool direct door de aardappelen. Breng op smaak met mosterd, nootmuskaat en een extra klontje boter voor een pure Vlaamse stamppot.
Snel boerenkoolstampot met rookworst en spek – 'n Heerlijke maaltijd!
Ingrediënten
- 500 gram aardappelen geschild en in stukken gesneden
- 350 gram boerenkool bladeren gewassen en de harde nerven verwijderd
- 125 ml water
- 1 rookworst
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- zout en versgemalen peper naar smaak
- mosterd
Instructies
- Neem een pot en leg hierin eerst de boerenkool bladeren.
- Leg hierop de aardappelen.
- Voeg het water en wat zout toe en breng aan de kook.
- Doe een deksel op de pot en laat 10 minuten sudderen.
- Haal de rookworst uit de verpakking en leg bovenop de aardappels.
- Laat alles een 10-tal minuten verder koken, totdat de aardappelen en de boerenkool gaar zijn.
- Verwijder de rookworst en houd warm in 2 op elkaar gelegde borden.
- Giet de aardappels en de boerenkool af, maar vang het kookvocht op!
- Stamp met een stamper de aardappels en de boerenkool fijn.
- Zet de pot terug op een zeer laag vuur, roer er boter en azijn onder en net zoveel kookvocht totdat je een smeuïge puree krijgt.
- Breng verder op smaak met peper en zout en indien gewenst meer azijn.
- Serveer zoals in de foto met de rookworst en apart gebakken spek, braadvocht van het spek en zure uitjes.
Notities
Veelgestelde vragen over Boerenkoolpuree met Brie
Kan ik de boerenkoolpuree invriezen?
Ja, verdeel in porties, laat volledig afkoelen en vries tot 3 maanden in. Brie kan wat korrelig worden; voeg bij het opwarmen eventueel extra melk toe om de textuur weer smeuïg te maken.
Hoe maak ik dit lactosevrij?
Gebruik plantaardige melk en een vegan botervervanger. Laat de Brie achterwege of vervang door een plantaardige smeltkaas die goed smelt.
Welke aardappelen zijn het best?
Kruimige aardappelen zoals Idaho, Bintje, Melody of Agria geven een luchtige puree die perfect mengt met de boerenkool.
Rita
LEKKERRR