Kies 1 van deze 5 top pompoensoep recepten van Piet Huysentruyt en geniet van een stevig kom dampende soep!
Wil je weinig werk? Maak dan Piet’s butternut soep zonder de pompoen te schillen.
Of kies voor een soep met meer beet dankzij balletjes.
Maak de zachte smaak van pompoen wat pittiger met curry + tips om je soep feestelijk te maken!
Inhoudsopgave
- 1 Piet’s feestelijke pompoensoep – Met Ganda ham en Geitenkaas
- 2 Van klassieker tot… Perfect Feestelijke Pompoensoep met Vis
- 3 Prachtige Pompoensoep met Appelsien uit SOS Piet
- 4 Piet’s Pittige Pompoensoep
- 5 Beste Butternut Soep met Balletjes van Piet Huysentruyt
- 6 Wist je dit? Gezonde Butternut soep: zonder te schillen! 🥕
Piet’s feestelijke pompoensoep – Met Ganda ham en Geitenkaas
Neem ook eens een kijkje in de tips van Jeroen Meus: zodat ook jij steeds lekkere pompoensoepen zal maken.
Telkens je een gerecht klaarmaakt met ambachtelijk bereidde ham: is het duidelijk feest! De soep zelf kook je klassiekL soepgroenten stoven, bouillon erbij, pruttelen, pureren, klaar! De ham en geitenkaas maken het een feestelijk voorgerecht.
Benodigdheden voor 4 personen
- een halve pompoen
- 1 aardappel
- wit van 1 prei
- 1 wortel
- 1 ui
- 2 liter water
- 1 eetlepel PH groentebouillon
- 2 schijfjes natuurlijk gedroogde ambachtelijke (Ganda) ham met zwoerd
- 4 eetlepels verse geitenkaas
- verse peterselie
- 200 ml Alpro Soya Cuisine : een licht verteerbaar alternatief voor room op basis van soya melk
- olijfolie (Piet zweert bij zijn sponsor Alpro soya Bakken en Braden)
- PH Italian mix
Bereiding
Perfect butternutsoep recept om op elk moment van je dag je honger te stillen zonder veel werk, want deze pompoen hoef je niet te schillen: dus meer smaak met minder werk!
Snijd alle groenten in stukjes alvorens ze aan te stoven in de olijfolie tot alles mooi glazig is
- Voeg het water en de eetlepel PH groentebouillon toe en laat 45 minuten koken.
- Pureer de soep met een staafmixer en roer er de room onder (of maak een roomversiering door de room in een spiraal over de soep te gieten en er dan enkele lijnen vanuit het midden naar de rand van het bord in te trekken met de punt van een mes)
- Neem een schijfje ham, doe er de geitenkaas in, bestrooi met de PH Italian mix en rol op.
- Serveer met de pompoensoep en fijngesnipperde peterselie.
Ook superlekker zonder de ham en geitenkaas maar met Piet’s geheim ingredient voor pompoensoep, dat jij zeker in huis zal hebben: Pompoensoep met sinaasappel van Piet Huysentruyt.
Van klassieker tot… Perfect Feestelijke Pompoensoep met Vis
Veruit de lekkerste pompoensoep met wortelen die je makkelijk en snel zelf zal koken, volgens grootmoeder’s recept. Zonder vele kruiden: ieder vindt ze lekker!
Vlaamse TV Chef Piet Huysentruyt laat zien hoe je simpelweg een klassieke pompoensoep maakt… Die je daarna feestelijk serveert met stukjes kabeljauw en gefrituurde pompoen.
Ingrediënten
Basis-ingrediënten:
- 1 aardappel
- 1 stengel prei (niet het groen bijvoegen want we willen een mooie oranje soep)
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 halve geschilde en ontpitte kleine pompoen
- boter
- 1 eetlepel PH bouillon van groenten of vis
- water
- sap van 2 sinaasappels
- room naar eigen smaak (enkele eetlepels)
- peper en zout
- PH Italian mix
Voor de feestelijke garnering met vis en gefrituurde pompoenfrietjes
- frituurolie
- fijn gesneden pompoen
- 200 gram filet van kabeljauw
- kervel
Hoe klassieke pompoensoep maken + feestelijk serveren met kabeljauw en pompoenfrietjes
- Begin met de soepgroenten in grove stukken te snijden en aan te stoven in vetstof.
- Snijd dan 2/3de van de halve pompoen in grove stukken en stoof mee aan.
- Daarna halveer je de sinaasappelen en pers over de stovende groenten.
- Giet er dan water over tot de pompoen onder water staat, goed kruiden met peper en zout, een eetlepel groentebouillon erbij (kan je nadien nog aanpassen) en aan de kook brengen.
- Laat een 3 kwartier sudderen zonder deksel totdat de pompoen gaar is.
- Snijd ondertussen de rest van de halve pompoen in julienne (fijne reepjes) en bebloem ze goed (zodat ze hun mooie kleur behouden tijdens het frituren) alvorens te frituren totdat ze krokant zijn (blijf erbij en voel eraan.)
- Pureer de pompoensoep met een staafmixer.
- Voor een feestelijk voorgerechtje snijd je nu kabeljauw in 3cmx3m blokjes en pocheer ze in de soep. Kabeljauw is zeer snel klaar, laat even mee opkoken tot de kabeljauw mooi wit is maar nog niet uit elkaar valt.
- Serveer de pompoensoep met de stukjes kabeljauw, een lepel room, de gefrituurde pompoen en kervel.
Prachtige Pompoensoep met Appelsien uit SOS Piet
Makkelijke, heerlijke en goedkope vervanger van aardappelpuree tijdens de herfstdagen: lekker pompoenpuree recept zodat je zonder veel koken zal genieten van lekkere pompoen. Zeer lekker bij bijvoorbeeld kip of blinde vinken.
Om een pompoensoep smeuïg en vol van smaak te maken, hebben we soepgroenten nodig. Deze soepgroenten stoof je aan in vetstof, zodat extra smaken vrijkomen. Daarbij doe je aardappels voor de binding en je basis voor klassieke soep is daar. Voeg je als meeste groente pompoen toe, dan is je resultaat pompoensoep. Al at je dan extra doet of toevoegt geeft extra smaak of mooiere presentatie.
Pompoen is een ietwat zoete groente die vraagt naar extra smaken zoals gember of koriander, identieke kleur en meer zoet zoals wortelen, en vooral extra zuur met oranje tomaten of oranje sinaasappels.
Samengevat: groenten stoven, sudderen, pureren, smaak met citroen en/of peper aanpassen en klaar is je lekkere pompoensoep uit SOS Piet.
Piet’s pompoensoep is dus een klassieke, gepureerde soep – om niet te zeggen oertraditioneel. De beste smaken verkrijg je door de pompoen flink lang aan te stoven (15 minuten bijvoorbeeld, tot de pompoen begint te bruinen). Nog beter is de pompoen eerst te roosteren in de oven. Ook belangrijk is na het pureren naar smaak extra zuur (van bijvoorbeeld citroensap). Voor pittige pompoensoep voeg je meer pit peper of cayennepeper toe.
SOS Piet Pompoensoep Ingrediënten
- fijngesneden soepgroenten: 1 ui, 1 wit van prei, 1 grote aardappel: of verdubbelen indien je veel pompoen gebruikt
- pompoen: schillen en in stukken snijden
- sinaasappelsap naar smaak
- groentebouillon tot alles onder staat
- peper en zout
Hoe makkelijke pompoensoep maken
- Stoof in stukjes gesneden ui, prei en aardappel aan en stoof er dan stukken pompoen mee op voor een 5 tot 10 minuten.
- Voeg er dan zoveel water aan toe tot de pompoen onder staat, voeg bouillon toe en het sap van sinaasappelen (1 sinaasappel per 750 gram pompoen).
- Breng het geheel aan de kook en laat sudderen tot de pompoen zacht genoeg is om te pureren.
- Proef en voeg extra peper en zout toe indien nodig en pureer met een staafmixer.
- Indien gewenst kan je nog wat melk of room door de pompoensoep roeren en serveren met verse blaadjes groene tuinkruiden zoals koriander, peterselie, bieslook…
Piet’s Pittige Pompoensoep
Geniet van deze heerlijke pompoen tomatensoep. Serveer ze zoals op restaurant met brood: erg lekker!
Deze keer gebruikt Piet Huysentruyt niet zijn geheime kruidenmengsels maar wel wat er in uw keuken voorhanden is om een lekker, pittige soep te koken gekruid met koriander, kurkuma, chili en gember. Het recept komt zoals het vorige uit “De Perfecte Keuken”.
In plaats van witte room maak je zelf een lekkere groene ‘pesto’… Een oliemengsel met verse koriander en knoflook om uw o zo oranje soep wat extra kleurcontrast te geven.
Recept
- pompoen van 1 kilogram
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2.5 cm verse gemberwortel
- 1 verse chili peper (of meer, al naargelang u de soep meer pittig wilt drinken)
- verse koriander
- kaneelpoeder
- komijn
- groentebouillon blokje
- kurkuma
- peper en zout
Hoe maak je pittige pompoensoep
- Snijd de pompoen, ui, gember, knoflook en chili pepers in stukjes, strooi er 1 theelepel komijnpoeder over en stoof in olijfolie.
- Voeg water toe tot de groenten goed onder staan en kruid met groentebouillon blokje(s), snuifje kaneel, 1/2 theelepel kurkuma, peper en zout en laat een 30 tal minuten koken.
- Pureer de pompoensoep, proef en breng indien nodig verder op smaak. Serveer in een bord.
- Doe de verse koriander met een teentje knoflook in een blender met olijfolie. Blend en overgiet hiermee de soep. Voeg wat gesnipperde witte ui toe voor meer kleur.
Beste Butternut Soep met Balletjes van Piet Huysentruyt
Ingrediënten
- 300 ml kippenbouillon
- 250 g vruchtvlees van butternut pompoen - met of zonder schil, uiteraard zonder pitten
- 100 g aardappel dat is ongeveer het gewicht van 1 grotere aardappel
- 100 ml room
- 1 ui
- 1 teentje knoflook geplet of geperst
- 1 niet afgestreken lepel kerriepoeder
- 1 snuifje gemalen korianderpoeder
- 1 snuifje gemalen komijnpoeder
- zout en peper
- 1 laurierblad
Instructies
- Stoof de ui glazig in een beetje olie, voeg dan pas de knoflook toe (zodat de look zeker niet aanbrand).
- Voeg de stukjes butternut en aardappel toe en de kruiden. Laat verder stoven tot de kruiden hun aroma vrijgeven.
- Voeg kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat op een laag vuur verder sudderen. Na ongeveer 20 minuten zullen de pompoen- en aardappelstukjes makkelijk te pureren zijn.
- Neem van het vuur en pureer door een vergiet (passe vite)m staafmixer of met een blender. Proef en voeg indien nodig meer peper en zout toe.
- Indien gewenst kan je de soep terug laten koken en er de room onder roeren. Je zal merken dat zelfs een zeer klein beetje room de kleur en structuur van de soep uitermate verbetert. Ook lekker met zelfgemaakte vleesballetjes en mooi geserveerd in kleine pompoentjes.
Notities
garam masala, ras el hanout en speculaaskruiden: kan je combineren met pompoen. *Opnieuw een heerlijk warme wintersoep om de koude uit je lijf te halen. Het is altijd aan te raden wat aardappelen mee te verwerken om alzo een meer smeuïge soep te bekomen. Zoals Piet doet, kan je ook deze soep opsmukken met ham of met andere variaties zoals gerookte zalm, gebakken stukjes spek, bieslook en zelfs platte kaas.
Schrijf hier uw reactie...