Aardappelgratin met kabeljauw & appel — Licht, romig en verrassend lekker

Lekker, luchtig en verrassend: deze aardappelgratin combineert zachte aardappelschijfjes met zoete appels en smakelijke kabeljauwfilets, afgewerkt met een gouden korst van paneermeel en Parmezaanse kaas. Perfect als lichte ovenschotel of als elegant zomers gerecht als het ’s avonds wat is afgekoeld.

Aardappelgratin met kabeljauw en appel

Lichte, romige aardappelgratin met zoete appel en malse kabeljauwfilets, afgewerkt met een goudbruine kaas-paneermeelkorst. Ideaal als elegante ovenschotel of feestelijk bijgerecht.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd 35 minuten min

Gang Bijgerecht, Hoofdgerecht

Keuken België, Frans

Porties 4

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 4 grote vastkokende aardappelen
• 1 –4 appels bijvoorbeeld Goudreinette of Boskoop
• 150 –300 ml room min. 15 % vet
• 6 kabeljauwfilets
• 2 sjalotjes fijngehakt
• 1 el gehakte peterselie
• Zout & peper
• 50 g paneermeel
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas
• Boter om te bakken en om in te vetten

Instructies

 

Voorbereiding aardappelen en appels

• Schil en was de aardappelen; schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd beide in dunne schijfjes.

Voorkoken aardappelen

• Kook de aardappelschijfjes ca. 10 minuten tot ze bijna gaar maar stevig zijn.

Appels bakken

• Smelt boter in een pan en bak de appelplakken lichtbruin.

Laagjes in de ovenschaal

• Vet een ovenschotel in. Bouw laagjes: eerst aardappel, dan appel, sjalot, peterselie, zout & peper. Voeg de kabeljauwfilets toe. Herhaal en eindig met aardappel.

Afwerking en gratineren

• Giet room tot net onder de bovenste laag. Bestrooi met paneermeel en Parmezaanse kaas. Bak ca. 35 minuten op 180 °C tot goudbruin en bubbelend.

Notities

Variatietips

• Vervang kabeljauw door kip, ham of maak een vegetarische versie zonder vis.
• Speel met de kaas: probeer Gruyère, Emmentaler of oude kaas voor meer smaak.
• Voeg verse kruiden zoals nootmuskaat, tijm of rozemarijn toe voor extra aroma.

Trefwoord Appel, Makkelijk