Appelcrumble

Super simpel, heel gemakkelijk maar wel top geserveerd met een bolleke ijs: stap voor stap recept met foto’s om appelcrumble te maken.

Het is de bedoeling om eerst grof gesneden stukken appel met rozijnen en bruine suiker vermengd in een ovenschaal te leggen, hier een laag crumbledeeg over te schikken en af te bakken in een hete oven zodat de appels kunnen garen.

Crumble is Engels voor kruimel: we maken een kruimeldeeg zonder vloeistof, het deeg zal door de boter in kruimels vastgehouden worden. Houd je handen onder koud water alvorens te kneden en kneed niet te lang (een drietal minuten): net totdat het geheel op broodkruimels begint te lijken. Als je denkt dat je er langer over gaat doen, gebruik dan 2 vorken, zodat de boter koud blijft (anders wordt de boter warmer door de warmte van je handen).

Laat de rozijnen weken alvorens te gebruiken: traditioneel week je ze in rum, maar als je volledig alcoholvrij wil koken, week je in water.

Jeroen serveert de crumble met speculaasijs dat je zo in de winkel kan kopen, zelf kan maken met speculooskruiden in een ijsmachine of gewoon door een halve speculaas te weken in sinaasappelsap en het weke koekje te mengen in 2 bolletjes vanilleijs.

Appelcrumble recept

• 125 gram bloem
• 100 gram vlokken van havermout
• 100 gram witte suiker
• 115 gram koude hoeveboter
• naar smaak een beetje kaneelpoeder
• naar smaak en keuze: een beetje steranijspoeder of poeder van kardemom
• 4 oranjegele of oranjerode appelen om te stoven zoals rode Schone van boskoop of goudrenetten, Cox, jonagolden, bellefleur, zoete Dijkmans en zoete Sweet Caroline
• 100 gram donkere rozijnen, geweekt in rum of water
• 2 tot 3 eetlepels bruine suiker bruine suiker (2 als je zoete appelrassen gebruikt)
• serveren met vanilleijs of speculaasijs

Hoe appelcrumble maken

1. Oven voorverwarmen tot 200 graden. Zet een kom op een weegschaal en doe er 125 gram bloem, 100 gram havermoutvlokken , 100 gram suiker, 115 gram hoeveboter uit de ijskast, in fijne blokjes gesneden, een beetje kaneel en een beetje steranijs of een beetje gemalen kardemom poeder.
2. Verkruimel met je handen het deeg.
3. Schil de appels, snijd ze dan in 4 en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in grote stukken (in 3 of in 4) in de ovenschaal.
4. Pers in je ene vuist de rum of het water uit de rozijnen en voeg toe bij de appels.
5. Strooi er een eetlepel of 2 – 3 bruine suiker over en meng het geheel zodat elk stukje appel met wat bruine suiker bedekt is.
6. Duw er met de hand de crumble bovenover
7. zodat het fruit met een laagje deeg bedekt is en zet in de oven.
8. Als de appeltjes goed gegaard zijn en de crumble is tot een korstje gebakken (een klein half uur), haal je het gebak weer uit de oven.
9. Schep de crumble met de stukjes appel en rozijnen op een bord en serveer met een bolletje ijs.