Stamppot Boerenkool

De lekkerste stamppot maak je met dit makkelijk boerenkool recept.

Recept boerenkool stamppot voor 4 personen

• 1 kilo aardappelen (Idaho, Bintje)
• 750 gram boerenkool
• 200 grams of President Brie kaas
• 150 gram ongezouten cashewnoten
• zout
• melk (minder dan 1 kopje) en boter (1 of 2 soeplepels)
• olijfolie

Stamppot boerenkool klaarmaken

1. Schil de aardappelen, spoel ze goed proper en verdeel in gelijke delen.
2. Was alle boerenkool bladeren en verwijder de harde nerven.
3. Doe de aardappelen in een grote pot en voeg water toe tot de aardappelen onder staan.
4. Leg hierop de koolbladeren en voeg wat olijfolie (zodat het water niet zo gemakkelijk gaat overkoken) en wat zout toe.
5. Breng de aardappelen en de boerenkool aan de kook, zet het vuur laag, doe een deksel op de pot en laat alles een 20 tal minuten sudderen totdat de aardappelen gaar zijn.
6. Ondertussen:
1. neem een ovenschaal en vet ze in met boter of olie.
2. snijd de Brie kaas in plakjes van 1 cm.
3. verwarm de oven voor op 175 graden.
7. Na 20 minuten sudderen giet je het kookwater van de aardappelen en boerenkool weg.
8. Pureer met een mixer of met een stamper (het noemt dan ook stamppot) en voeg melk en boter toe tot de puree de voor jou juiste consistentie heeft.
9. Meng er dan de cashewnoten onder met een houten lepel.
10. Doe de puree in de ovenschaal en leg bovenop de plakjes Brie kaas.
11. Zet de hutspot in de voorverwarmde oven voor ongeveer 15 minuten tot alle kaas gesmolten is.

Serveer deze stamppot van boerenkool met een paar worsten of gehaktballen en saus van het vlees.