Wortel en curry gaan heel goed samen in de keilekkere wortelsoep van Jeroen Meus, afgewerkt met curry, kokosmelk en verse korianderblaadjes. Vermits we een wortelsoep maken, gaan we het aandeel van de selder en de ajuin laag houden (want anders maakt je een groentesoep). Gebruik alleen witte ingrediënten (wit van selder in plaats van donkergroene Lees verder …
Marsepein Maken
Niks zo makkelijk om zelf verse marsepein van hoogstaande kwaliteit te maken met een variant voor Sinterklaas met speculaas: gezond smullen zonder bewaarstoffen. Hoofdingrediënten voor marsepein zijn in dezelfde verhouding poedersuiker en amandelpoeder of zelf gemaakt poeder door amandelschilfers heel fijn te cutteren in een blender. “Plak” deze ingrediënten aan elkaar met eiwit. De verhouding Lees verder …
Wentelteefjes Recept
Heerlijk warm en snel klaar ontbijt: een zoete lekkernij met oud brood, extra veel eieren, banaan en siroop. Dit uitermate lekker wentelteefjes recept van Jeroen Meus is een zeer smakelijke variant op verloren of gewonnen brood. Wentelteefjes zijn ideaal als ontbijt: bijna zo lekker, zoniet lekkerder, dan pannenkoeken maar veel sneller klaar. In Vlaanderen wordt Lees verder …
Konijn Recept
Waauw: lekker konijn recept om konijnenbouten of billen te stoven in de oven met graanmosterd, witte wijn en een snel klaar roomsausje. In plaats van een volledig konijn klaar te maken, gebruikt Jeroen in dit recept alleen de billen van het konijn. Dit maakt dat je je geen zorgen hoeft te maken zoals bij een Lees verder …
Sandwich Recept
Boordevol smaak en nauwelijks mayonaise: geniet snel van een gezond en hartig tussendoortje: sandwich recept om clubsandwich te maken met gegrilde entrecote. Jeroen maakt in plaats van biefstuk friet, een gezonde clubsandwich met de steak maar geserveerd op een dik stuk oven gegrild stuk zuurdesembrood met lekkere knolseldersalade. Clubsandwich ingrediënten een vuurvaste pan of vuurvaste Lees verder …
Biefstuk Grillen
Leer hoe een grillpan te gebruiken om een mooie, lekkere steak of biefstuk te grillen in je keuken. Belangrijk is een grillpan te kopen met hoge ribben en ervoor te zorgen dat de ruimte tussen de ribben na gebruik steeds goed gereinigd wordt. Doe nooit olie in de grillpan: de olie zal gaan roken als Lees verder …
Knolseldersalade
Een hele, hele lekker knolseldersalade, ideaal voor op een gezonde snede brood, met appel en walnoten. Ikzelf schud er graag een beetje rode peper over en laat al gauw de noten achterwege. Behalve de knol te garen en te verwerken in bijvoorbeeld knolselderpuree of in Jeroen’s lekkere knolseldersoep met witbier, kan je de knol ook Lees verder …
Bruschetta Maken
Makkelijk recept om typisch Italiaanse bruschetta te maken met look, olijfolie en Parmezaanse kaas. Bruschetta is een typisch Italiaans aperitiefhapje op basis van geroosterd brood ingewreven met look en olijfolie, peper en zout. Oorspronkelijk was het de bedoeling om zo weer nieuw leven te blazen in oude stukjes brood. Momenteel worden bruschetta’s dikwijls bedekt met Lees verder …
Blackwellsaus
Plezant, niet te veel werk en met de juiste ingrediënten heel, heel, heel lekker: zure blakckwellsaus of pickelsaus van Jeroen Meus uit Met Meus en Vork. Belangrijk in dit recept is dat de vleessappen (of vis aanbaksels) worden gedeglaceerd of geblust en zo mee de smaak bepalen van de saus. Of anders gezegd: de 2 Lees verder …
Kalfskotelet Recept
Lekker, makkelijk en snel klaar recept om kalfskotelet te bakken en te serveren met gekookte aardappelen, waterkers en blackwellsaus van het braadvocht. Gebruik per persoon 1 kotelet en vraag uw slager om raad voor de gaartijd in de oven. Waterkers heeft een pittige pepersmaak en kan je simpelweg zonder extra dressing serveren of met wat Lees verder …
Vanillesaus
Leer hoe zelf lekkere vanillesaus te maken met echte vanille: een ideaal verfrissende tintje voor bij een uiterst donkere chocomousse of bij broodpudding net uit de oven.
Verse Mayonaise Maken
Leer hoe je makkelijk snel zelf verse mayonaise kan maken zonder staafmixer. Vermits mayonaise een emulsie is van olie in water en we geen staafmixer gebruiken om de olie zeer fijn te mixen, gebruiken we voor deze zelfgemaakte mayonaise gewoon “meer emulgator” : 4 eierdooiers (de lecithine in de dooiers is de emulgator) in plaats Lees verder …
Forel Bakken
Lekker forel bakken in de oven: recept met kruidenboter, geserveerd met gebakken aardappelen en waterkerssalade. Dit gerecht is de eenvoud zelve voor elk van de 4 recepten: de kruidenboter kan je zelfs enkele dagen op voorhand maken en naar hartelust serveren met steak, erwtjes of gewoon op knapperig brood. De forel wordt even voorgebakken en Lees verder …
Kruidenboter Maken
Hoe lekkere kruidenboter maken om forel te bakken in de oven of te serveren op hete, gebakken aardappelen of op sappige steak. Niets makkelijker dan zelf kruidenboter te maken: laat gewoon boter zacht worden door ze een tijdje uit de koelkast te halen, voeg er wat look en verse tuinkruiden aan toe (bijvoorbeeld 1 eetlepel Lees verder …
Kippenworst
Van kippenborst tot kippenworst: leer hoe je zelf lekkere worst of rollade van kip kan maken, geserveerd met pompoenpuree en groene boontjes. Of zoals Jeroen het noemt: gastronomie op een bord. Jeroen serveert zijn culinaire nieuwigheid met zelfgemaakte pompoenpuree en eerst gekookte en daarna simpelweg gestoofde groene boontjes, een gerecht voor minder dan 5€ per Lees verder …
Te Gekke Vistaart
Goedkoper, smaakvoller en vooral een gezondere versie van de te gekke vistaart van Jamie Oliver door prijsbewuste Vlaamse TV chef Jeroen Meus. In plaats van domweg de 300 ml vette slagroom uit Jamie Oliver’s recept te gebruiken zonder verder meer aan de smaak te werken, slankt Jeroen af met witte saus op basis van het Lees verder …
Spaghetti Koken
Voor druk bezette mensen: zeer snel spaghetti koken boordevol smaak met gehaktballen, spek, paddestoelen allerhande en gorgonzola. Spaghetti recept Voor de spaghetti: kokend water 1 pak spaghetti van ½ kg zout Voor de saus: 4 worsten om te braden, gemaakt met gehakt 6 schellen gezouten spek op ½ cm dikte ¼ kg paddestoelen naar keuze Lees verder …
Wortelsoep
Een mooie herfstsoep met een tof garnituur: wortelsoep met kaasballetjes met keiveel kruiden erin, een recept van Jeroen Meus uit Dagelijkse Kost. In plaats van tomatensoep met balletjes creëert Jeroen Meus evenzeer lekkere wortelsoep met kaasballetjes. Voor de vegetariërs trek je bouillon van groenten in plaats van bouillon van kip. Wortelsoep recept Soep maken met: Lees verder …
Scampi Fritti
Zeer lekker als aperitiefhapje of als bijgerecht: gefrituurde reuzengarnalen of scampi fritti met snelle scampi looksaus. Scampi fritti recept Beignetbeslag: 4 soeplepels gewone bloem 2 ei ongeveer 1/2 flesje van een gewoon pilsbiertje (stella artois) 1 beetje zout Scampi’s: reken per persoon minstens 4 reuzengarnalen Scampi fritti maken Deeg om garnalen in te frituren is Lees verder …
Scampi Looksaus
Om je vingers van af te likken en klaar in minder dan 5 minuten: lekkere scampi looksaus voor bij scampi fritti of andere gebakken vis en zeevruchten. Scampi looksaus recept 2 eetlepels zelf gemaakte mayonaise 300 gram dikke, romige uitgelekte yoghurt (Griekse, zelf uitgelekte in een doek – hangop – of Bulgaarse) 1 verse limoen: Lees verder …
Vitello tonnato
Een makkie: Jeroen Meus maakt Italiaanse vitello tonnato: een Italiaanse salade met tonijn uit blik, gekookt kalfsvlees en raketsla voor minder dan 1 euro per persoon uit Dagelijkse Kost. Vitello tonnato recept Voor de tonnato of tonijnmayonaise: een blikje van 200 gram tonijn in eigen nat: verwijder het nat en laat de tonijn uitlekken 200 Lees verder …
Chocomousse
Voor de echte liefhebbers van pure chocolade is deze chocomousse een top aanrader zodat je makkelijk zal genieten van een zeer lekker chocolade dessert.