Hoe snel boontjes koken en klaarmaken met tip om de groene kleur te behouden. Beproefd recept uit grootmoeder’s keuken.
Vissaus maken
Snel een makkelijke vissaus maken met het braadvocht van vis uit de oven of uit de pan, met room, boter en opgefrist met vers citroensap en kervelblaadjes.
Tagliatelli met scampi
Makkelijk tagliatelli met pasta recept zodat je met zeer weinig werk heerlijk zal genieten van een snel klare pasta met puur natuur tomatensaus.
Tartaarsaus maken
Lekkere verse tartaarsaus maken met dit makkelijk recept zodat je zal genieten van een snelle, heerlijke dressing bij gebakken vis, frieten, garnaalkroketten, fishsticks…
Knolselderpuree Recept
Makkelijk maar lekker knolselderpuree recept met tips hoe knolselder te kuisen en te snijden zodat jij snel zal genieten van een heerlijke en mooi witte puree.
Stoofvlees met Bier
Makkelijk recept met tips voor stoofvlees met bier zodat jij zal smullen van zeer lekker, mals en bovendien zeer goedkoop vlees.
Gebakken kaastaart
Makkelijk recept voor lekker gebakken kaastaart zodat je zal lekker genieten van veel platte kaas omhuld met een flinterdunne deegkorst en extra chocolade…yummies!
Pompoenpuree
Makkelijke, heerlijke en goedkope vervanger van aardappelpuree tijdens de herfstdagen: lekker pompoenpuree recept zodat je zonder veel koken zal genieten van lekkere pompoen.
Vis in de oven
Makkelijker en sneller kan niet: vis kruiden met peper en zout, afdekken met aluminiumfolie en de vis laten garen in de oven.
Tiramisu
Het snelle, klassieke en makkelijke tiramisu recept met Amaretto maar: meng je eigen favoriete likeur door de platte kaas, advocaat is een aanrader!
Salsa saus
Lekker salsa recept om een snelle paprika salsa saus te maken: ideaal fris om te serveren bij gebakken vis. Zoete puntpaprika is volgens Jeroen Meus de enige paprika die je niet moet schillen. Ik wist niet eens dat je andere paprika’s wel moest schillen, maar er wordt gezegd dat de ietwat dikke schil van de Lees verder …
Vis bakken
Snel en makkelijk vis bakken zoals een zeebaars visfilet op eigen, krokant gebakken vel. Jeroen bakt de vis op het vel zonder het vel in te snijden, waardoor de vis wil opkrullen tijdens het bakken. Ikzelf maak steeds 3 ondiepe inkepingen door het vel te snijden totdat ik net in het vlees van de vis Lees verder …
Peterseliepuree
Lekker recept voor peterseliepuree of aardappelpuree met peterselie, volle melk, eierdooier, eventueel meer tuinkruiden en een klontje boter. Voor puree gebruik je zogenaamde loskokende, bloemige of kruimige aardappelrassen en dus geen vastkokende aardappelrassen. Loskokende rassen zijn bijvoorbeeld Irene, Resonant, Eigenheimer en de iets minder bloemige Bintjes, Bildtstar, Santé, Doré en Rode Pipo.Op voorhand zeggen hoeveel Lees verder …
Kikkererwtensoep
Lekkere Spaanse maaltijdsoep recept: kikkererwtensoep met chorizo, zomers geserveerd met tapenade op sneden krokant stokbrood uit de oven. De lekkere chorizoworst wordt eerst gebakken in de pan zodat er flink wat olie van de worst voorhanden komt om de rest van de groenten in aan te stoven. De soep wordt niet gepureerd, dus snijd alle Lees verder …
Tapenade maken
Makkelijk recept om een lekker zomerse tapenade te maken met olijven op olie, ansjovis, citroensap en cayennepeper, geserveerd op stokbrood looktoastjes uit de oven. Een tapenade is een gerechtje uit de Franse Provence en bestaat uit fijngehakte kappertjes en olijven. (Het Provençaalse woord voor kappertjes is ’tapenas’). Verder wordt er traditioneel olijfolie en anchovis door Lees verder …
Lamsschouder recept
Lekker feestelijk koken zonder veel werk kan met dit lamsschouder recept: laat gewoon langzaam 3 uur garen in de oven, je hebt er verder geen omkijken naar. De snijwijze van de groenten is voor deze ovenschotel niet zo belangrijk: snijd ze middelgrof (1 cm dik). Eerst het vlees een kwartiertje roosteren op 200 graden: net Lees verder …
Lekkere aardappelpuree
Deze lekkere, smeuïge aardappelpuree maak je met aardappel, melk, boter, eierdooiers en zout. Volg dit recept van Jeroen Meus niet naar de letter: je weet vooraf nooit hoeveel vocht er al in de aardappels zit. daarom raad ik steeds aan de aardappels droog te stampen en dan beetje bij beetje het vocht (in dit geval Lees verder …
Koffiemousse
Een lekkere variatie op chocolademousse: zeer luchtige koffiemousse geserveerd met een dot vanilleroom in koffie verkeerd glaasjes. Reken voor dit dessert minstens 2 uur tijd voor het op te laten stijven in de ijskast. Jeroen klopt het eiwit niet op met suiker. Om het stijfkloppen te vergemakkelijken kan je de kom waarin je de eiwitten Lees verder …
Vissoep
Lekker, heet, snel klaar vissoep recept met stukjes gerookte schelvis, kaas en fijngesnipperde bieslook op basis van een in 20 minuten gemaakte visbouillon. De soep inclusief het maken van de visbouillon is klaar in minder dan 1 uur. Jeroen gebruikt gerookte schelvis, een vis uit de kabeljauw familie. Schelvis staat echter op de rode lijst Lees verder …
Zelf verse pasta maken
Je kan makkelijk zelf verse pasta of tagliatelle maken zonder pastamachine met de juiste bloem, eieren en een deegrol volgens dit recept: ook ideaal om ravioli zelf te maken. Verse pasta kookt sneller gaar dan gedroogde pasta, dus moet je zelf gaan testen of de pasta beetgaar is tijdens het koken. De keuze van de Lees verder …
Vegetarische pasta
Lekker zelf vegetarische pasta maken met een heerlijke tomatensaus met zwarte olijven en verse tuinkruiden, geserveerd met geraspte kaas. Jeroen snijdt zijn mengeling van flink wat diverse verse tuinkruiden uiterst fijn. Ikzelf heb slechts 2 goede kruidengroeiers ter beschikking: peterselie en basilicum, die ik dan graag ook trots in grote stukken over de pasta serveer. Lees verder …
Gehaktbrood maken
Makkelijk, snel en lekker fijn gevuld gehaktbrood maken met abdijkaas, ham en spinazie. De abdijkaas zal mooi smelten in het vlees en extra smaak geven aan het gehakt. Jeroen legt boter op het gehaktbrood, ikzelf vervang de boter met mozzarella kaas. Jeroen toont een uiterst makkelijke methode om de vulling mooi in het gehaktbrood te Lees verder …
Kotelet bakken
Het geheim om een lekker gebruinde kotelet te bakken is het vlees zonder verder aan te raken aan 1 kant volledig te bakken alvorens om te draaien. Vraag je slager om raad voor de gewenste baktijd, afhankelijk van de dikte van het vlees: volgens Jeroen is een paar minuutjes langs elke kant voldoende, bij dikkere Lees verder …
Aardappelpuree maken
Lekker zelf aardappelpuree maken met braadjus doe je met dit recept: pureer steeds eerst de vers gekookte aardappelen alvorens extra’s toe te voegen. Plet de aardappelen na het koken zonder er vocht of olie bij te voegen. Van zodra de aardappelen geplet zijn, heb je een idee hoe nat of hoe droog de puree is Lees verder …
Gehaktbrood recept
Deze week maakt Jeroen Meus opnieuw gehaktbrood in Dagelijkse Kost. De vorige recepten waren met kalfs- en varkensgehakt en een keertje met kippengehakt. In 2005 in Met Meus en Vork maakte Jeroen onderstaand gehaktbrood in de oven met champignons, lams- en rundsgehakt, geserveerd met sla en roggebrood. Eens benieuwd hoe het nieuwe recept er deze Lees verder …