Recepten

Kalfskotelet Recept

Lekker, makkelijk en snel klaar recept om kalfskotelet te bakken en te serveren met gekookte aardappelen, waterkers en blackwellsaus van het braadvocht. Gebruik per persoon 1 kotelet en vraag uw slager om raad voor de gaartijd in de oven. Waterkers heeft een pittige pepersmaak en kan je simpelweg zonder extra dressing serveren of met wat Lees verder …

Vanillesaus

Leer hoe zelf lekkere vanillesaus te maken met echte vanille: een ideaal verfrissende tintje voor bij een uiterst donkere chocomousse of bij broodpudding net uit de oven.

Verse Mayonaise Maken

Leer hoe je makkelijk snel zelf verse mayonaise kan maken zonder staafmixer. Vermits mayonaise een emulsie is van olie in water en we geen staafmixer gebruiken om de olie zeer fijn te mixen, gebruiken we voor deze zelfgemaakte mayonaise gewoon “meer emulgator” : 4 eierdooiers (de lecithine in de dooiers is de emulgator) in plaats Lees verder …

Forel Bakken

Lekker forel bakken in de oven: recept met kruidenboter, geserveerd met gebakken aardappelen en waterkerssalade. Dit gerecht is de eenvoud zelve voor elk van de 4 recepten: de kruidenboter kan je zelfs enkele dagen op voorhand maken en naar hartelust serveren met steak, erwtjes of gewoon op knapperig brood. De forel wordt even voorgebakken en Lees verder …

Kruidenboter Maken

Hoe lekkere kruidenboter maken om forel te bakken in de oven of te serveren op hete, gebakken aardappelen of op sappige steak. Niets makkelijker dan zelf kruidenboter te maken: laat gewoon boter zacht worden door ze een tijdje uit de koelkast te halen, voeg er wat look en verse tuinkruiden aan toe (bijvoorbeeld 1 eetlepel Lees verder …

Kippenworst

Van kippenborst tot kippenworst: leer hoe je zelf lekkere worst of rollade van kip kan maken, geserveerd met pompoenpuree en groene boontjes. Of zoals Jeroen het noemt: gastronomie op een bord. Jeroen serveert zijn culinaire nieuwigheid met zelfgemaakte pompoenpuree en eerst gekookte en daarna simpelweg gestoofde groene boontjes, een gerecht voor minder dan 5€ per Lees verder …

Te Gekke Vistaart

Goedkoper, smaakvoller en vooral een gezondere versie van de te gekke vistaart van Jamie Oliver door prijsbewuste Vlaamse TV chef Jeroen Meus. In plaats van domweg de 300 ml vette slagroom uit Jamie Oliver’s recept te gebruiken zonder verder meer aan de smaak te werken, slankt Jeroen af met witte saus op basis van het Lees verder …

Scampi Fritti

Zeer lekker als aperitiefhapje of als bijgerecht: gefrituurde reuzengarnalen of scampi fritti met snelle scampi looksaus. Scampi fritti recept Beignetbeslag: 4 soeplepels gewone bloem 2 ei ongeveer 1/2 flesje van een gewoon pilsbiertje (stella artois) 1 beetje zout Scampi’s: reken per persoon minstens 4 reuzengarnalen Scampi fritti maken Deeg om garnalen in te frituren is Lees verder …

Scampi Looksaus

Om je vingers van af te likken en klaar in minder dan 5 minuten: lekkere scampi looksaus voor bij scampi fritti of andere gebakken vis en zeevruchten. Scampi looksaus recept 2 eetlepels zelf gemaakte mayonaise 300 gram dikke, romige uitgelekte yoghurt (Griekse, zelf uitgelekte in een doek – hangop – of Bulgaarse) 1 verse limoen: Lees verder …

Vitello tonnato

Een makkie: Jeroen Meus maakt Italiaanse vitello tonnato: een Italiaanse salade met tonijn uit blik, gekookt kalfsvlees en raketsla voor minder dan 1 euro per persoon uit Dagelijkse Kost. Vitello tonnato recept Voor de tonnato of tonijnmayonaise: een blikje van 200 gram tonijn in eigen nat: verwijder het nat en laat de tonijn uitlekken 200 Lees verder …